Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
98
enkla utan sammansatta med 2, 4 ända till 9 delar och
däröfver.
Art- och bönmjöl.
Mjöl af baljväxter, ärter, bönor, linser m. m., tillverkas i
ganska stor skala; det är betydligt kraftigare än mjölet af
sädesarterna, ty det innehåller äfven en ganska stor mängd
ägghvite-substans samt fett (se "Arter och bönor"), hvilka ämnen äro
likformigt fördelade i själfva kärnans hufvudmassa och icke ligga
endast i de yttre skikten som hos sädessorterna.
Dessa mjölsorter användas som tillsatser till konstgjorda
näringsmedel, konserver, inom matlagningen samt i ganska stor
skala till förfalskning af malda kryddor o. s. v.
S. k. castormjöl är mjöl af hvita -bönor, som ofta användes
som tillsats till hvetemjöl.
Det kraftigaste leguminosmjölet fås af sojabönan (Glycine
hispida), som företrädesvis odlas i Japan, och hvars frön i orienten
utgöra ett viktigt näringsmedel; de äro särskildt rika på fett och
ägghvita; genom en jäsningsprocess beredes af dem, jämte mältadt
korn och hvete, den bekanta japanska sojan.
I handeln förekomma en mängd preparat af ärt- och
bönmjöl, hvilka gå under namn af leguminose, kraftmjöl,
kraftsopp-mjöl, "Kraft und Stoff11, barnmjöl o. s. v. De äro vanligen
tillsatta med salt och kryddor eller med andra mjölsorter, t. ex.
malt, såsom Liebigs malto-legumin m. fi.
"Barnmjöl" m. m. dylikt.
En ingalunda oviktig artikel är det nyssnämnda s. k.
barnmjölet, hvarmed menas sådana preparat, som vilja ersätta
modersmjölken vid späda barns uppfödande.
Man bör förhålla sig mycket misstänksam mot alla dylika
preparat, ty äfven om de äro hvad de utgifva sig för och icke
äro förfalskade, så förfela de dock vanligen sitt ändamål, i det
de nästan alla sakna de salter, som ingå i modersmjölken och
hvilkas frånvaro förorsaka engelska sjukan, blodbrist och i
allmänhet dåligt näringstillstånd.
Det synes hittills icke ha lyckats att framställa konstgiord
näring för späda barn genom endast preparat af mjöl och stärkelse,
med tillsatser af smör, grädde och dylikt, Man har visserligen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
