Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
111
locken blifvit lossade. Den återstående honungen, som slungas
ur medelst centrifugmaskiner, kallas slungad honung; denna är den
ordinära sorten.
Baffinadhonung och brösthonung äro renade genom
uppvärmning och destillering.
Af utländsk honung är den tyska vanligast i handeln; den
är brun och något syrlig samt kornig, i synnerhet den från
Rhentrakterna. Man bör dock akta sig för främmande
honungsfabrikat; en hel del tyska, t. ex. alphonung, "Kräuterhonig"
(örthonung) m. fi., ha visat sig vara endast förfalskade produkter,
som ej innehålla ett spår af honung och erhålla sin arom af
konstgjorda essenser.
God honung.
God, ren, oförfalskad honung bör vara klar, tjockflytande
och genomskinlig samt med tiden stelna till en ogenomskinlig,
hvit eller ljusgul, kornig och kristallinisk massa.
Mindre god honung bildar vid stelnandet mörkare, gröfre
korn och får en mindre angenäm smak. Alltför gammal honung
surnar lätt och skär sig, så att drufsockret bildar en kompakt
massa för sig och fruktsockret förblir flytande.
Honung, som genom blekning i solljuset gjorts ljusare, anses
därvid förlora i arom
Förfalskningar.
Äfven honung är underkastad förfalskning. I handeln
förekommer "honung", som antingen endast delvis är honung eller
också endast är honung till namnet, men för öfrigt helt och
hållet konstprodukt.
Många honungsfabrikat, som utgifvas som "äkta", bestå
endast af sirap. Andra äro tillsatta med vatten, lim, dextrin,
gelatin, mjöl, gips, krita o. s. v. Innehåller honungen mer än
25 à 30 proc. vatten, är den utspädd.
Honung undersökes på följande sätt:
Man uppvärmer i en flaska ungefär två matskedar honung
med tre gånger så mycket sprit och skakar om blandningen
duktigt; sedan får flaskan stå i ro, tills blandningen fullständigt
kallnat. Om honungen, som ofta händer, är förfalskad med
stärkelsesocker, bildar sig en fast, hvitaktig bottensats, så mycket
större, ju mer honungen är förfalskad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
