Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
112
Om honung, som omröres med vatten, får en bottensats,
som vid uppkokning ger klister, är den tillsatt med mjöl och
stärkelse. Jodlösningen färgar detta klister blått.
Akta, ren honung ger ingen bottensats alis eller på sin höjd
en ringa sådan af färgadt frömjöl från blommorna. Endast honung
från barrträdsblommor kan ge en mycket ringa mängd hvitaktig
bottensats, som då utgöres af stärkelsegummi.
*
Till syltning är honung visserligen dyrare, men likväl både
hälsosammare och mera närande än socker; ljus honung
användes till finare, mörk till enklare sylter. Till inkokning af frukt
lämpar sig slunglionung utmärkt. Äfven inläggning af rå frukt
i krukor, hvaröfver smält honung gjutes samt däröfver ett tunt
vaxlager, är mycket att rekommendera. När honungen sedan
hälles från frukten, liknar den i smaken fruktgelé och är en
utmärkt dessert.
Kaffe.
Kaffebönan erhålles af den ständigt gröna kaffebusken (Coffea
arabica), hvars blommor både i färg, storlek och lukt påminna
om schersminens. Frukten är mörkröd, liknar ett körsbär, och
innesluter två kärnor. Kaffebusken odlas numera i nästan alla
varmare länder; i södra Europa lönar sig dock icke odlingen;
bäst trifves kaffebusken i bergstrakter.
Kaffebönorna kunna vara ganska olika, allt efter växtplats
och mognadstid. Kaffebusken blommar nämligen under 8 månader
af året, hvarför flera skördar årligen tagas.
De olika sorterna skiljas på lukt, form och färg samt
naturligtvis på smaken. Vid inköp af kaffe spelar lukten den största
rollen, och det fordras mycken öfning, innan en köpare kan
lära sig säkert skilja sorterna genom att fylla båda händerna
med råa bönor och hålla dem tätt under näsan. Det är omöjligt
att beskrifva den speciella lukt, som tillkommer hvarje kaffesort;
köparen måste genom praktiska studier själf förskaffa sig
kännedom därom.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Sun Dec 10 13:51:16 2023
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/kvinnbib/varor2/0122.html
