Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
117
Vid rostningen förlorar kaffet 15 à 25 proc. i vikt, men
sväller ut betydligt till volymen.
Rostadt och målet katte.
Har det varit svårt att akta sig för förfalskningar vid de
förut omnämnda kaffeinköpen, så är det så godt som omöjligt
vid inköp af rostadt eller målet kaffe.
Klokast är naturligtvis, att man själf både bränner och mal
sitt kaffe, eller åtminstone att man köper helrostadt kaffe, som
man låter mala inför sina egna ögon i boden. I annat fall
riskerar man nästan alltid att få kaffe af de sämsta och billigaste
sorterna, därtill uppblandadt med, alldeles värdelösa och ofta
hälsovådliga ämnen af alla möjliga slag. Sådana ämnen
förekomma också särskildt i handeln under namn af kaffesurrogater
(se nedan). De bestå af brända växtämnen, såsom cikoria,
morötter, fikon, bönor, ekollon, korn och råg, dadelkärnor,
joliannis-bröd, björkfrö, mandel, kastanjer, ris, majs, ärter, maskrosrot,
vidare brändt socker, brändt mahognysågspån o. s. v. — alltså
en mycket mångsidig samling rariteter, af hvilka dock ej en
enda på något sätt kan ersätta kaffet, ty intet af dessa ämnen
innehåller koffein eller något därmed jämförligt.
De användas också mest af sparsamhetsskäl, men ingalunda
förbättras kaffet af sådana tillsatser, hvarken som njutnings- eller
stimuleringsmedel. Tvärtom göra främmande tillsatser kaffet
osmakligt och ofta i hög grad skadligt för magen.
Kaffeprof.
Misstänker man rostadt ocli målet kaffe — och det bör man
alltid göra — kan man, utan både retorter och mikroskop, pröfva
det på följande sätt.
Kaffe, uppblandadt med cikoria, sammanbakar sig gärna i
papperet eller klibbar fast vid fingrarne.
Om rent kaffe utströs i ett glas vatten, sjunker det icke
till bottnen, utan flyter, ty kaffet uppsuger endast mycket
långsamt vatten. Däremot sjunka främmande tillsatser af cikoria och
korn ganska snart till bottnen. Blandade med hvarandra, drager
cikorian kaffebeståndsdelarne med sig, så att alltsammans sjunker
till bottnen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
