Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
142
fosforsyra m. m. och som alla äro af största betydelse för en god
matsmältning och en god näring.
Närsaltspreparat.
På senare tider ha närsalterna kommit mycket på tal och
en hel liten närsaltindustri florerar redan, särskildt i Tyskland.
Man bör dock akta sig för dessa preparat, deras namn och
intyg må vara aldrig så vackra; det enda säkra sättet att
förskaffa sig oförfalskade och verkliga närsalter är att förtära på
ett riktigt sätt anrättade rot- och grönsaker samt frukter och
bär; eller man kan själf koka extrakter å sådana, hvilka kunna
tillblandas till den vanliga födan.
I handeln förekomma visserligen ganska goda närsaltextrakter
och blandningar af sådana med choklad och kakao; särskildt bör
omnämnas som oklanderliga det s. k. Lahmannska närsaltextraktet,
hans närsaltskakao, närsaltskex m. m., hvilka tillverkas under
kontroll af dr Lahmann själf, närsaltsteoriens uppställare; men
man kan dock aldrig fullt lita på att icke också dessa preparat
så småningom urarta och bli försämrade.
Koksaltets egenskaper.
Koksaltets godhet beror på dess renhet, d. v. s. på dess
halt af klornatrium, ty det är endast detta, som har den milda,
saltartade smak, som vi värdera hos saltet och som inverkar i
viss grad upplifvande på matsmältningen, när det brukas i
måttliga mängder.
Det är äfven klornatrium, som besitter förmågan att
konservera döda väfnader. I förbigående torde varnas för den
missuppfattningen, att salt i stora mängder är hälsosamt för
människokroppen, eftersom det konserverar; denna konserverande
verkan äger det endast på döda kroppar; lefvande kroppar
konservera icke själfva genom ämnesomsättningen och skadas af för
mycket salt.
En annan vanlig missuppfattning är den, att groft salt har
starkare saltande egenskaper än fint salt. Som ofvan nämnts beror
saltets värde uteslutande på, huru pass rent klornatrium det är.
Godt koksalt bör vara hvitt och glänsande, väl
utkristalli-seradt i tydliga tärningar och torrt. Vid lösning i vatten bör
det ge en fullkomligt klar och genomskinlig vätska utan
bottensats; annars är det förorenadt; grått, grynigt och fuktigt salt,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
