Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
konserver och delikatesser.
Med konserver menar man allehanda slags födoämnen, som
blifvit på så sätt behandlade, att de kunna motstå förruttnelse
och kunna förvaras i långa tider utan att försämras.
I bleckdosor.
Vid inköp af konserver i bleckdosor är det af vikt att
dosan är alldeles oskadad och lufttät; hvarken locket eller
bottnen få bukta ut, ty då har jäsning begynt i det inre.
Innehållet måste vara fullt friskt (utom i fråga om anjovis och
dylika konserver, som anses bäst, när de äro skämda i viss grad);
äro smak och lukt skarpa, sura och unkna och är innehållet
slemmigt, färgen oren eller allt för bjärt, är konsorven skämd
eller färgad.
Dosan måste vara väl förtennt; har förtenningen förlorat
sin metallglans ocli blifvit mörkgrå, är den tydligen angripen i
all synnerhet om järnblecket har .rostfläckar.
Vid förtäring af större kvantiteter konserver kan man
riskera förgiftning af såväl bly-, koppar- och zinksalter som af
de mindre farliga tennsalterna, äfven om dessa förekomma i
mycket små kvantiteter.
Fisk i konservdosor.
Fisk, som blifvit inkokad i ättika, salt och kryddor, kallas
marinerad, äfvensom fisk, insaltad i lake. De vanligaste äro:
Anjovis.
Häraf förekomma
flere slag. Den äkta
anjovisen är en
sardell-art från Medelhafvet,
hvilken inlägges i Frank-
Fi.g 60. Anjovis eller sardeH
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
