Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
226
Därnäst komma finsprit, primasprit och sekundasprit, som
innehålla åtskilliga biprodukter från jäsningen; alkoholhalten hos
finsprit är omkring 95—97 procent, hos primasprit 90—96 procent
och hos sekundasprit 80—86 procent.
Den sämsta spritsorten kallas råsprit; den innehåller en bel
mängd föroreningar från jäsningen, hvilka med ett gemensamt
namn kallas finkeloljor och har en obehagligt kväfvande lukt.
Finkelolja är en tjockflytande, oren alkohol, som är olika
allt efter olika material; potatisspritens finkelolja har en mycket
oangenäm lukt och smak; mindre obehaglig är sädesfinkeln;
jämförelsevis fin är vinfinkel; rum, sädes- och potatisbrännvin
samt kognak, hvilka alla bestå af nästan ren sprit, få hvar och
en sin speciella smak på grund af de olika finkeloljor, som också
ingå i dem.
Brännvin.
Egentligen äro arrak, kognak, genever, rum och whisky
ingenting annat än olika handelsformer af brännvin, hvar och en
med sin speciella egenhet. Med brännvin förstås dock i dagligt
tal endast den ofärgade, nästan kemiskt rena blandningen af
alkohol och vatten. Hos ingen af dessa sorter spritdrycker
öfverstiger dock alkoholhalten i vanliga fall 60 proc.
Vanligt brännvin innehåller i allmänhet lägst 40, högst 46
proc. ren sprit. Dessutom ingå en del eterarter, aldehyder samt
finkelolja, hvaraf brännvinets smak är beroende. Eterarterna ge
en god bismak, men finkeloljan har redan i ytterst små
kvantiteter en vidrig smak och är starkt giftig. Förr innehöll
potatisbrännvinet mycket finkelolja; nu kan man dock nedbringa halten
däraf till endast 0: 01 proc.
I afseende på finkeloljehalten skiljer man mellan
enkel-renadt, dubbelrenadt, tiodubbelrenadt och absolut rent brännvin, af
hvilka det sistnämnda innehåller den minsta möjliga
finkelmängden, under det att det enkelrenade är mycket
finkel-haltigt.
Man skiljer mellan potatisbrännvin, sädesbrännvin, kornbrännvin,
kumminbrännvin o. s. v.
Potatisbrännvinet framställes af potatissprit och får sin
särskilda smak bl. a. genom potatisfinkeloljan, den osmakligaste af
alla finkeloljor.
Sädes- eller kornbrännvin består vanligen af enkelrenadt
sädesbrännvin, blandadt med finsprit. Det får sin smak genom åt-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
