Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
229
sorter utgifvas vanligan som äkta ock kunna i smak och arom
mäta sig med medelmåttiga sådana. MycKet ofta äro de bättre
sorterna beredda af s. k. äkta kognaksolja, som i olika kvaliteter
tillverkas af jäst från de viner, som ge kognak.
Sämre kognakssorter framställas af potatissprit och artificiell
kognaksessens med tillsats af kanel-, pomerans- och
bittermandeloljor, vanilj, violrot, galläpplen, sockerkulör m. m. De sämsta
sorterna äro ej sällan förfalskade med giftiga och skadliga ämnen,
svafvelsyra, saltsyra, tobaksolja o. s. v.
I Sverige förbrukas stora kvantiteter oäkta kognak, tillverkad
inom landet; dock går den i handeln under namn af "äkta
kognak", "fransk kognak", ja till och med "äkta fransk kognak",
den öfriga kognaken, som förekommer i handeln, är till största
delen af fransk tillverkning, enär tulltaxan föreskrifver betydligt
lägre tillsats för kognak, tillverkad af drufvor och direkt införd
från Frankrike.
Kognaksprof.
För att undersöka huruvida kognak är äkta eller konstgjord,
behöfver man endast upphetta ett prof i en blecksked öfver en
lampa; efter potatiskognak kvarstår en rest, som luktar finkelolja
och har en obehaglig, lifvande smak; resten af äkta kognak
däremot har en vinsöt lukt ock en vinsyreaktig, något skarp
men ej finkelartad smak.
Rom (rum).
Detta slags brännvin framställes genom jäsning och
destil-lering af sockersaft eller melass under tillsats af ananas- eller
persiksaft, aromatiska blad och växtdelar m. m., genom hvilka
romen får sin speciella arom, dock ej s. k. Jamaikarom, som
erhåller sin mycket högt skattade smak uteslutande från
sockerjäsningen.
Vanligtvis är rom "förskuren" med sprit och färgad med
kulör ekbarkstinktur.
Akta rom har en sprithalt af 50 proc.; ej sällan spädes
den ut med brännvin och vatten. Färgen är vingul eller brun.
Ju mörkare romen är, desto mer bör man misstänka att den är
färgad eller förfalskad. Den äkta romen är rätt sällsynt. Vanlig
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
