Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
310-
Kökskärl och serverings*
artiklar.
Af metaller.
Vår invecklade, för att icke säga tillkrånglade
matlagnings-konst kräfver en mängd kökskärl af olika slag. Till och med
för ett rätt enkelt och litet hushåll behöfves en stor uppsättning.
Vid inköp af köks- och serveringsartiklar gäller det att välja
sådana, som äro hållbara och hygieniska, lätta att rengöra och
bekväma samt prisbilliga. De böra sålunda icke äga hvarken
skarpa vinklar eller hörn, utan flat eller skålformig botten med
afrundad öfvergång till en cylindrisk vägg; alla utsprång och
utsirningar, som t. ex. äro vanliga å pudding- och à la
daube-formarna, böra undvikas.
Kopparkärl.
Sedan gammalt åtnjuta kopparkärlen högt anseende på
grund af sin varaktighet och öfriga goda egenskaper. I ett
kopparkärl kan man, om det endast är väl förtennt, koka hvilka
slags födoämnen som helst. Om förtenningen är skadad, kunna
visserligen kopparkärl användas till kokning, men om födoämnen
få kvarstå i ett sådant kärl, t. ex. för att svalna, bildas mycket
giftiga kopparsalter genom föreningen mellan kopparen och
vattnets syre.
En lifligt glänsande, nästan silfverhvit färg är kännetecknet
på ett verkligen godt, rent tenn i förtenningen; den blyhaltiga
förtenningen däremot har en matt glans och en blåaktig färg och
färgar fingern blåsvart, om man starkt gnider däremot. En
legering af bly och tenn vidhäftar lättare koppar än rent tenn.
Bly är dessutom billigare än tenn, och är blyhalten mycket
stor, (2 delar bly på 3 delar tenn) får förtenningen egendomligt
nog en mera tennlik glans, än om den innehåller endast smärre
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
