Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
314-
utom det stora företrädet framför kopparkärl, att de icke behöfva
förtennas; ej heller taga de skada genom kokningen, om därvid
någon vidbränning skulle uppstå eller de skulle koka torra.
Nickelkärl äro mycket starkt arbetade och metallen är så hård,
att den hvarken uppsuger fett eller annars angripes, icke ens
af syror i frukt, bär o. dyl., och är alltså lättare än någon
annan att hålla ren. Därför kunna också födoämnen af de mest
olikartade slag kokas i nickelkärl. I hvarje hushåll borde
åtminstone en nickelgryta finnas. Lättheten att hålla sådana kärl
blanka och rena bör vara en glädje för husmoder såväl som
tjänarinna. I sig själf är nickel hård som kristall och fullkomligt
härdig i luften. Kokkärl af ren nickel, pressade af ett enda
plåtstycke och sålunda nära outslitliga, tillverkas af utmärkt
beskaffenhet.
Förnicklade kärl.
En mängd föremål af järn, mässing och koppar äro på
galvanisk väg öfverdragna med en tunn hinna af nickel,
förnicklade, och erbjuda därigenom många fördelar. Emellertid är
denna metallhinna på grund af framställningsmetoden aldrig så
fullständigt tät, att icke fuktighet kan intränga genom en stor
mängd osynliga sprickor och ge anledning till fläckar och
beläggningens affallande. Ar det förnicklade föremålet af järn
eller stål, uppstå därvid utanpå förnicklingen rostfläckar, som
aflägsnas genom ingnidning af en syrefri olja eller vaselin,
hvilken efter några dagar aftorkas medelst en med salmiaksprit
fuktad tygbit. Om ändock fläckarna icke vilja ge med sig, så
tvättar man dem med förtunnad saltsyra och polerar sedan med
finaste trippel. Till kokkärl äro sådana förnicklade kärl både
ohållbara och riskabla.
Kokkärl af järn.
Dessa stå såväl koppar- som nickelkärlen betydligt efter
och borde egentligen komma ifråga endast till stekningar och
bakningar och till kokning af kött. Korn, ris, gryn af olika
slags spannmål, frukt, potatis, de flesta grönsaker och andra
födoämnen, som innehålla syror, böra alis icke kokas i järnkärl,
enär de få en svartblå färg, på grund af att de syror, som
finnas i dylika födoämnen, lösa små mängder af grytans järn. Detta
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
