Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BROD 45)
bitar ingjutna i massan (s. k. terazzo), väggar målas med
oljefärg o. s. v.
Justus (ingeniör J. Pettersson) säger i sin berömda bok
»Våra födoämnen»: »Vi äro i det närmaste känslolösa för
råvarans godhet, när det gäller våra födoämnen, och söka i
stället genom allehanda kryddor och främmande tillsatser
för oss dölja bristerna däri. *
Av brod finnas, som bekant, ofantligt många slag. Del
är vissa sorter, som ej äro hälsosamma. Hit hör den s. k.
surlimpan (brukas allmänt i Skåne och på Gottland), som
ger upphov till många fall av dålig mage bland befolkning*
en. Hembakat bröd, berett med omsorg, är ofta att före*
draga framför bagarebröd. »Degrand» i brödet skaf far
mycken ohälsa. Hårt bröd (s. k. spisbröd), för Sverige
egendomligt, är mycket välsmakande, hälsosamt, nyttigt för
tänderna och tillika hållbart
Grahambröd är en Hka hälsosam som välsmakande
brödsort. Jag vill här anföra ett sätt att tillreda detsamma, som
är bra. (Det finns många »recepter * på tillagningen ät
detta bröd).
Ungefär 2y2 kilo grahamsmjöl lägges i ett stort
stenfat. 3/4 liter oskummad mjölk och 3/4 liter vatten blandas
i en kastrull, sättes på elden och får bli ganska varmt; slås
på mjölet och omröres med detta. Strax därpå tillsättes
80 grarn i litet ljumt vatten upplöst pressjäst, y2 kopp
sirap och 2 teskedar salt. Det hela hopknådas till en deg,
som snart nog upplägges på bakbordet och arbetas
grundligt % å 8/4 timme, d v. s. tills den är smidig och blänk.
Den delas då i 3 lika stora delar, som formas till avlånga
bullar, vilka läggas i smorda mjöldoftade, särskilt härtill
avpassade formar. Dessa ställas, väl övertäckta,"* i när-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
