Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Födoämnen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FÖDOÄMNEN
715
födoämne. (Av fiender till flåsk användes regelbundet
ordet »svinkött »). Observera faran av att äta
spickeskm-ka (trikiner, dynt).
Korv.
l ett korvskinn kan en samvetslös korvfabrikant stoppa
in litet av varje. Jag vill ej tala om mjältbrand, trikiner,
dynt och tuberkler, vill blott påpeka, att självdöda djurs
kött tillsammans med starka kryddor mer än en gång
serverats vid gästabud. Vad är korvgijt annat än gifter a*
i förruttnelse statt kött? Talrika sjukdomsfall och
dödsfall hava kommit av ohälsosam korv. Symptomerna äro
diarré och kräkningar, svår tyfös feber och långvarig
sjuklighet. Under 50 år insjuknade 400 personer i Wurtemberg
i kött- och korvförgiftning; 150 av dem dogo.
(Observera att i Tyskland är korven ofantligt populär.) »Korv
och växlar äro tillförlitliga, om man är säker på deras
härkomst. >
Aggets sammansättning är i högsta grad riklig och
fullständig. Agget liknar fett oxkött, fet mogen ost och
fett fläsk men är rikare på salter och lättsmältare.
Äggvita
Fett
Salter
Vatt©»
Hönsägg ... « „ .» .,.
13 proc.
1 1 proc.
1 proc.
75 proc.
Ägg-gulan ........
16 »
30 .•»
1 »
Äggvitan –––––
H »
3 »
0,e >
Ägget är rikt på fosforsyrade salter. Äggulan år
mycket fetare än fläsk; endast ost innehåller mer fosforsyra;
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
