Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Kaffe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
998 KAFFE
Kaffeförbrukning i Sverige.
1861—70
1871—80
1881—00
i 89 i— 95
•
Medeltal i hg. pr person
17,3
23,3
30,4
* 34,5:;’
Det är ej småsummor, som utbetalas för kaffet! Kaflei
’är vår största importartikel näst stenkolen. Ar 1899 uppgick
kaffeinförselns hela värde till 20,64 millioner kronor.
Sorteringen av kaffe utgör på alla stapelplatser ett nåde>
bröd för gamla, sjuka människor, och det är ej utan skäl
som köparen tvättar sina kaffeböner.
Kaffebönans sammansättning är följande:
Kaffegarvsyrat koffeinkali..................... 3,5—5 procent
Fritt koffein........................................ 0,8
Legurnin.............................................10.
Fett...................................................10
Socker................................................15
Salter................................................ 6
Eteriska oljor.................................... 0,003
Genom sorteringen bliva bönerna 15—25 procent
lättare. Rostningsprödukterna blanda .sig med den flyktiga
oljan och bidraga till att göra kaffet behagligt för smaken
och retande på hjärtverksamheten. Bränt kaffe innehåller
vanligen 1,24 procent koffein.
Kaffets fysiologiska verkningar
»Kaffe och té», anmärker Sonderegger, äro
otvivelaktiga, om ock genom sin lukt och smak till det bästa
rekommenderade gifter.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
