- Project Runeberg -  Svenskt lantbrukslexikon /
203

(1941) [MARC] - Tema: Reference
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Enzym ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

Enzym

Epitelvävnad

Dessas sammansättning lämnar likaledes stöd för den
ovan beskrivna uppfattningen om E:s kemiska natur.
Till E:s allmänna karakteristiska egenskaper hör, att
de äro termolabila, d. v. s. lätt förlora sin verkan vid
upphettning. I elektrokemiskt avseende äro de att
uppfatta som amfolyter och äro alltså utrustade med såväl
sura som basiska egenskaper. Härmed sammanhänger,
att deras verkan är starkt beroende av miljöns
surhetsgrad. Varje E. har sitt karakteristiska »pH-optimum».

Med avseende på sin verkan kunna E. i huvudsak
indelas i de två huvudgrupperna hydrolaser och
des-molaser. De ämnen, som angripas av hydrolaser,
nedbrytas av dessa under upptagande av vatten
(hydrolys). Hit räknas esteraser, carbohydraser, proteaser och
amidaser.

Esteraserna katalysera hydrolysen av estrar:
R-C00R’+H20->R-C00H-|-R’-0H. De katalysera
emellertid även reaktionen i motsatt riktning
(förestringen) och verka då alltså icke som nedbrytande
utan som syntetiserande E. Alltefter arten av de i
estrarna ingående alkoholerna och syrorna angripas
estrarna av olika sorters esteraser. Sålunda spjälkas
fetter (fettsyreestrar av glycerin) av lipaser,
fosfor-syreestrar av fosfataser o. s. v.

Carbohydraserna sönderdela hydrolytiskt
polysacka-rider och övriga sammansatta sockerarter. De kunna
också verka syntetiserande. Bland dem märkas
diasta-serna eller amylaserna, vilka nedbryta stärkelse till
maltsocker. Den i saliv förekommande diastasen kallas
ptyalin. Maltsockret kan ytterligare nedbrytas till
glykos av E. maltas. Den bäst studerade
carbohydra-sen är sackaras eller invertas, som nedbryter rörsocker
till glykos och fruktos. Mjölksocker nedbrytes av laktas
till glykos och galaktos.

Vid nedbrytningen av pektinämnen äro olika E.,
gemensamt kallade pektinaser, verksamma. Av dessa
hör pektas till esteraserna och pektolas till
carbohydraserna.

Proteaserna karakteriseras av sin förmåga att lösa
peptidbindningar och katalysera alltså reaktionen:
• • • CO-NH––|-HaO->..-COOH + NH2–... De
indelas i proteinaser, vilka angripa de verkliga, okokta
äggviteämnena, och peptidaser, som spjälka peptider.
Av proteinaserna kännetecknas pepsin, som
förekommer i magsaften, av att det verkar i starkt sur lösning.
Papainaserna äro verksamma i svagt sur till neutral
miljö och tryptaserna slutligen i alkalisk. Det i löpe
förekommande proteolytiska E. chymosin har
förmågan att framkalla koagulation i mjölk. Bland
pepti-daserna skiljas dipeptidaserna, vilka uteslutande
hydro-lysera dipeptider, från polypeptidaserna, vilka
nedbryta högre peptider till dipeptidstadiet. Erepsin, som
erhålles från tunntarmens slemhinna, utgöres av en
blandning av flera peptidaser.

Amidaserna indelas i carbaminaser, som spjälka
aminobindningar R-NHj resp. R-NH-R’ och
acylami-daser, som spjälka syreamider R• CO• NH, resp. R
-CO-• NH-R*. Det viktigaste av de till amidaserna hörande
E., ureasen, spjälkar urinämne till C02 och NH3.

I den andra stora huvudgruppen av E., desmolaser,
inordnas de flesta E., som icke kunna hänföras till
huvudgruppen hydrolaser. Desmolaserna förmedla de
biologiska oxidations- och reduktionsprocesserna. De
kunna också förmedla en samtidig oxidation och
reduktion (oxidoreduktion) inom en och samma
molekyl och ha därigenom förmåga att lösa
-C-C-bind-ningen (desmolys). Genom samverkan av hydrolaser
och desmolaser åstadkommes en koppling av kemiska
reaktioner till reaktionskedjor av den art, som
föreligger vid de biologiska jäsnings- och
andningsföreteelserna (se Alkoholjäsning). Den för ett dylikt
reaktionsförlopp nödvändiga energien frigöres genom
des-molasernas verkan, under det att de av hydrolaser
katalyserade reaktionerna icke äro förbundna med
större energiändringar. Såsom dehydraser (reduktaser)
betecknas E., vilka vid andningen åstadkomma en
aktivering av vätet i det ämne, som förbrännes.
Oxi-daserna däremot överföra det aktiverade vätet på
luftsyret. Från dehydras till oxidas transporteras
emellertid vätet över en rad andra katalysatorer (flavinenzym,
cytochrom). Vätesuperoxid, som utgör ett cellgift men
som likväl kan bildas i cellerna under andningen,
angripes av E. katalas och peroxidas. Genom katalasens
verkan sönderdelas vätesuperoxiden i vatten och
molekylär syrgas. Vid peroxidasverkan frigöres däremot
syret icke i molekylär form utan användes omedelbart
för oxidation av cellens brännmaterial. R. N-n.

Enäggstvillingar, se Fortplantning och Ärftlighetslära.
Eok-mätare, se Mjölkförsäljning.

Epliedra vulgaris tillhör familj Ephedraceae bland
barrträden. E. är en nedliggande, rikt förgrenad,
meterhög buske; dess frön äro omgivna av vackert
röda högblad. Ur E. erhålles alkaloiden ephedrin,
vilket påminner om adrenalin till sina verkningar,
d. v. s. orsakar sammandragning av blodkärl. G. Dbg.
Ephedrin, se Ephedra.
Epifysen, se Endokrina körtlar.

Epilepsi eller fallandesjuka är sällsynt hos husdjuren
men förekommer dock hos häst och hund. Yttrar sig
med periodvis återkommande anfall av kramp och
medvetslöshet. Orsakerna äro litet kända, men i vissa
fall har man påvisat kronisk hjärn- eller hjärtsjukdom
eller rubbningar i inre sekretionen. N. L.

Epimedium, se Surtornsväxter.
Epistatisk, se Ärftlighetslära.

Epitelvävnad består av tätt intill varandra liggande
celler, endast förenade med varandra genom en mycket
ringa mängd mellansubstans. Dylik vävnad bekläder

203

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 14:48:03 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/lantblex/0203.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free