Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mjölkförsäljning ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mjölkförsäljning -
Medicinalstyrelsens och Lantbruksstyrelsens kung.
nr 21/1939 och Medicinalstyrelsens kung:er nr 12/1938
och nr 42/1939). Enligt dessa får inom område, där
hälsovårdsstadgans föreskrifter rörande stad gälla,
till människoföda avsedd mjölk eller grädde icke
försäljas eller utbjudas, såvida varan icke är
pastöri-serad eller hälsovårdsnämnd lämnat särskilt tillstånd
till försäljning i opastöriserat skick. För utövande
av kontoll härå skola alla kärl, vari mjölk eller
grädde avsedd till försäljning, transporteras eller
ut-bjudes, vara tydligt märkta med namnet på den
gård eller det mejeri, varifrån varan härstammar,
och då den är opastöriserad, dessutom med orden
»ej pastöriserad». Pastöriseringen får utföras såsom
högpastörisering, lågpastörisering eller
långtidspastö-risering, dock med den inskränkningen att kärnmjölk
eller annan sur mjölk skall vara högpastöriserad.
Pastöiiseringen skall utföras i apparat av typ som
godkänts vid Statens Maskin- och
Redskapsprov-ningsanstalter. I praktiken betyder detta att mjölken
blir lågpastöriserad, d. v. s. upphettas till c:a 72°
under 15 sekunder eller längre tid.
Högpastörise-ringen kontrolleras medelst Storchska provet,
låg-och långtidspastörisering med fosfatasprovet. (se
Mjölkundersökningar).
Vid mjölk- och grädd-distributionen ha glasflaskor
allt mer kommit till användning. Mjölken fylles i
mejerierna på glasflaskorna med hjälp av särskilda
flasktappningsapparater, som automatiskt avmäta
y2 à 2 liter. Genom distribution av mjölk på
glasflaskor blir utmätningen noggrann och hygienisk.
Glasflaskorna förslutas med aluminiumkapslar med
hjälp av flaskförslutningsapparater. Kork användes
aldrig som förslutning för mjölkflaskor, men väl
för gräddflaskor, som skola steriliseras. Glasflaskorna
äro av genomskinligt glas och formade på sådant sätt,
att de äro lätta att rengöra. Utom nämnda
distribution av mjölk och grädde på glasflaskor, säljas dessa
varor även i »löst mått», därvid utmätningen sker för
hand från öppna transportflaskor eller mjölkkylare.
Denna metod är dock primitiv och föga
tillfredsställande i hygieniskt avseende, samtidigt som spillprocenten
är stor. För att undvika dessa olägenheter hava
särskilda utmätningsapparater, som monteras å
mjölkbehållare, konstruerats. Antingen pressas mjölken med
hjälp av en luftpump upp i måttkärl av glas eller också
rinner den ned i slutna måttkärl. En mycket använd
apparat av det senare slaget är Eok-mätaren. Den är
utförd som en kikkran, vars kikhus genom en tvärvägg
är uppdelad i tvenne lika stora halvcylindriska och
något koniska mått med inströmningsöppning upptill
och utströmningsöppning nedtill. Framsidan av kiken
är täckt av glas. Den är så konstruerad, att ena halvan
(måttet) fylles samtidigt som den andra halvan tömmes.
- Mjölkkar
När luftblåsorna från den måtthalva, som skall fyllas,
stiga upp till mjölkens yta i behållaren, åstadkommes
en om kokning påminnande rörelse i mjölken, vilket
hindrar gräddsättning.
För mjölkens och gräddens hållbarhet i handeln
spelar rengöringen av kärlen stor roll. Vid mindre
drift sker rengöringen av mjölkflaskorna för hand.
Plåtkärlen diskas då med svag sodalösning samt spolas
med rent vatten, varefter en grundlig ångning sker och
flaskorna uppställas till torkning. För diskning av
glasflaskor hava automatiska flaskdiskningsapparater
konstruerats. I första läget spolas glasflaskorna med
rent vatten, i andra läget spolas flaskorna in- och
utvändigt med sodalösning eller annat kraftigt verkande
rengöringsmedel. Under passagen till tredje läget
avrinner rengöringsmedlet och såväl i denna avdelning
som i en fjärde avdelning sköljas flaskorna med hett,
rent vatten. E. C-g.
Mjölkförvaringskar, se Mjölkkar.
Mjölkgångar, se Juver.
Mjölkhushållning, se Mejerihantering.
Mjölkhälta kallas en bristsjukdom — närmast en
ske-lettsjukdom —• vilken under vissa förhållanden
uppträder hos högmjölkande kor. Sjukdomen förekommer
i vårt land framförallt i vissa delar av Småland. Den
uppträder hos höglakterande djur, då dessa fått gå på
beten, som ur mineralämnessynpunkt äro
otillfredsställande. Stallfodringen synes däremot ofta vara
tämligen god och allsidig. I de flesta fall synes M.
komma på sådana gårdar, där betena utgöras av
fosfatfattiga myr- och mossmarker. I regel insjukna i
en besättning endast de bästa mjölkkorna, varav
namnet på sjukdomen. M. yttrar sig vanligen så, att korna
börja magra av, oaktat att foderlusten är god.
Samtidigt visa de ofta svårighet att resa sig, beroende på
stelhet i något av bakbenen. Egentlig hälta föreliggei
ej alltid, men bakbenen föras ofta stelt, och från
lårleden höres vid gången ofta ett knäppande ljud. I
vissa fall kan svårare skador såsom benbrott
uppkomma. Vid obduktion anträffas i regel sjukliga processer i
lårledens brosk och förtvining av muskulaturen kring
lårleden. Behandling av sjuka djur med ledförändringar
är vanligen lönlös. M. kan förebyggas genom att korna
även under sista delen av laktationsperioden och under
sinperioden erhålla tillskott av lämpligt foderfosfat.
Detsamma gäller under betesgången. Betesmarkerna
böra om möjligt fosfatgödslas. N. L.
Mjölkjuver, se Juver.
Mjölkkar äro behållare av förtent eller rostfri stålplåt
eller av förtent koppar för förvaring av mjölk och
mjölkprodukter. Alla hörn och vinklar skola vara väl
avrundade, så att de lätt kunna göras rena. Karens botten
bör ha stark lutning mot avloppet.
För förvaring av mjölk eller grädde i mejerier med
654
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
