Lantbrukets historia : världshistorisk översikt av lantbrukets och lantmannalivets utveckling / 687 (1925) Author: Herman Juhlin-Dannfelt Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Lantbrukets utveckling i skilda länder - IV. Det rationella jordbrukets period - Danmark

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

KANINAVELN har fått rätt stor utbredning bland småfolk i stad och på
landet i Danmark. För densammas utveckling verkar den år 1895 bildade
Foreningen til Kaninaviens Fremme i Danmark.

BISKÖTSELN har i sin utveckling stått i nära förbindelse med densamma
i Tyskland. Dzierzons verksamhet och skrifter (sid. 551) åstadkommo
sålunda också bland danska biodlare en stark rörelse till reformer. Är 1876
stiftades Danmarks Biavlerforening, vilken fått talrika lokalföreningar. Den
utgiver Den danske Bitidende, vars redaktör H.
Erslew konstruerade en bikupa, som kommit
i allmänt bruk.

Fig. 156. Th. R. Segelcke.

MJÖLKHUSHÅLLNING. Mjölktillgången var,
så länge boskapsskötseln kvarstod på sin gamla
ståndpunkt, så ringa, att den ej lämnade något
överskott över det dagliga behovet annat än
möjligen, då korna gingo på sommarbete. Någon
omsorg ägnades, så länge så var förhållandet, hos
bonden knappt åt mjölkens skötsel samt beredning
av-smör och ost. Mjölken uppsilades i trä- eller
ler-bunkar, som uppställdes på hyllor i spiskammaren,
där folk och fjäderfä förskämde luften. Grädden
hopsparades oftast så länge, att den vid
kärningen i stötkärnan lämnade ett bittert och surt smör.

På herrgårdarna hade man i regel ett särskilt rum för gräddsättning.
kärning och ystning. Redan vid 1800-talets början hade det holsteinska
sättet för mjölkens behandling och smör- och ostberedning vunnit insteg.
Det smör, som blev över från husbehovet, saltades hårt och packades i
boktunnor för att avyttras på hösten. En del därav såldes till Norge, en annan
del över Kiel till hamburgska köpmän, som exporterade det till England.
(»Kieler-Butter».)

Mjölkåtgången vid denna tid har beräknats till 28—34 gånger
smörmängden.[1] Vid en del herrgårdar ystades enligt schweizisk metod av inkallade
schweizare, men blott i mindre skala.

Reformeringen av den danska mjölkhushållningen började år 1860 med
Th. Riis Segelcke’s verksamhet som konsulent i
lanthushållningssällskapets tjänst, från vilken han 1874 övergick till docent vid
lantbrukshög-skolan. Hans verk plägar karaktäriseras därmed, att han »införde mått.
vikt och termometer i mejeriet» d. v. s. vetenskaplig noggrannhet i alla dess
arbeten, och han fick stort inflytande därigenom, att han ledde utbildningen
av en stor mängd mejerifolk. Hans verksamhet sammanföll med övergången
till en intensivare ladugårdsskötsel, varmed följde en stark ökning av
mjölkmängden och överförandet av dess behandling till större mejerier, i vilka
kunde åstadkommas ett smör, lämpligt för den engelska marknaden, dit
exporten vid denna tid övergick. Vid början av hans verksamhet infördes
kallvattenmetoden (år 1868), och från denna tid började bönderna att ansluta

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>