Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Osteomalachi ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
881
ansikte och smutsgula ben. Larven,
»ostmask», blir 8 mm. lång, är fotlös, vitgul och
avsmalnande mot framänden. Hoppar genom
att hastigt räta ut sin starkt krökta kropp.
Pupporna 4—5 mm. långa, gulröda. Utvecklingen
kräver omkring 3 veckor. Larverna uppträda
i håligheter i ost, men även på andra matvaror,
särdeles på feta ämnen. Larverna göra att
osten blir blöt. Inmundigade kunna de
framkalla illamående. Vid massuppträdande böra
förrådsrummen noggrant rengöras med t. ex.
fotogenblandat såpvatten. A. T—n.
Ostformar, vari ostar pressas, gjordes förr
mest av trä, bestående av med band
sammanhållna stäver eller av en tunn, böjlig träskiva,
så att formens storlek kunde ändras genom
inspänning. I Sverige begagnas numera så gott
som uteslutande cylindriska formar av
förtent järnplåt med lock, som kan sjunka ned
i formen, då osten sammanpressas. Alla o.
böra lämna vasslan avlopp, vilket vid
plåtformarna sker genom hål i formens sidor.
Ostgrep. Ostform. Ostkniv.
Ostfrisisk boskap. Se Låglandsboskap.
Ostfärg. Av orleana (se d. o.) beredd o.,
som är den i norra Europa använda, ger
rödgul färg och utgör en lösning av färgämnet
i alkoholisk natronlut. Beredes fabriksmässigt,
men numera aldrig i mejerierna. Av saffran
(se d. o.) genom extraktion med brännvin
beredd o, giver guldgul färg och användes i
Sydtyskland och Schweiz.
Ostgrep, handredskap för ostmassans
Törning! Se Ost.
Ostharpa, ostkniv, ostlyra,
hand-redskap lör ostmassans brytning (se Ost).
Numera användas huvudsakligen amerikanska
ostknivar, bestående av i en ram infattade,
lodrätt stående skarpa knivblad. Knivens längd
växlar efter ostkarets djup, bredden plägar
vara 15 cm. och avståndet mellan bladen 5—-8
mm.
56—213320. Lantmannens uppslagsbok.
Ostkar för ostberedning utgöres numera av
ett träkar, invändigt försett med en beklädnad
av förtent koppar- eller järnplåt, så att mellan
ytter- och innerväggen finnes~"ett mellanrum,
i vilket ånga kan inledas för ystmjölkens pch
ostmassans uppvärmning. Plåtbeklädnaden bör
helst nå upp till karets övre rand. I bottnen
finnes avlopp med en ventil antingen i den
skålformiga bottnens mitt eller, om bottnen är
kupig, vid dess sida. Ventilen bör sitta i plan
med bottnen, så att den varken är i vägen vid
rörningen eller lämnar något rum, vari ostmassa
kan samlas. För ystning i stor skala brukas
Ost press.
Ostkar.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
