Lantmannens uppslagsbok / 1213 (1923) Author: Herman Juhlin-Dannfelt Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Äggviteartade ämnen

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

utreda genom bestämmande av de mindre
sammansatta organiska föreningar,
huvudsakligen aminosyror, vari de vid hydrolys, under
inverkan av enzym eller syror, klyva sig. De
äggviteartade ämnena anses vara
kondensationsprodukter av dylika föreningar, och deras
sammansättning och värde i djurens föda
bero av de i dem ingående aminosyrorna och
dessas relativa mängdförhållanden.

De aminosyror, vari man sålunda uppdelat
de äggviteartade ämnen och de mängder,
vari de ingå i dessa, visas i följande tabell:

Aminosyror:	Ägg- albumin	muskel- albumin	Kasein	Gelatin	Horn- ämne	Legumin ur ärter	Gliadin ur vete	Zein	Edestin ur hampfrö
Glykokoll . . . . . . . . . . .	0	2.1	0	16.5	25.7	0.4	0.0	0.0	3.8
Alanin . . . . . . . . . . . . .	2.2	3-7	0.9	0.8	6.6	2.6	2.0	13.4	?
Valin . . . . . . . . . . . . . .	2.5	0.8	1.0	1.0	l.0	?	3.3	1.9	?
Leucin . . . . . . . . . . . . .	10.7	11.7	10.5	2.1	21.4	8.0	6.6	19.6	?
Serin . . . . . . . . . . . . .	?	?	0.2	0.4	?	0.5	O.1	1.0	?
Glutaminsyra . . . . . . . .	9.1	15.5	11.0	1.9	?	13.8	43.7	26.2	14.0
Asparaginsyra . . . . . . .	2.2	4.5	1.2	0.6	0.8	5.3	0.6	1.7	4.5
Arginin . . . . . . . . . . .	4.9	7.5	4.8	7.6	0.3	10.1	3.2	1.6	14.2
Lysin . . . . . . . . . . . . .	3.8	7.6	5.8	2.7	?	5.0	?	0.0	1.7
Histidin . . . . . . . . . . .	1.7	1.8	2.6	0.4	?	2.4	1.5	0.8	2.2
Cystin . . . . . . . . . . . .	?	?	0.1	?	?	?	0.5	?	?
Tyrosin . . . . . . . . . . .	1.8	2.2	4.5	0.0	0.3	1.6	1.5	3.6	?
Fenylalanin . . . . . . . .	5.1	3.2	3.2	0.4	3.9	3.8	2.4	6.6	2.4
Prolin . . . . . . . . . . .	3.6	5.8	3.1	5.2	1.7	3.2	13.2	9.0	1.7
Oxyprolin . . . . . . . . .	?	?	0.3	3.0	?	?	?	?	2.0
Tryptofan . . . . . . . .	+	+	1.5	0	?	+	1.0	0.0	+

Som härav synes, finnas de olika
aminosyrorna i mycket olika mängd i de olika
äggviteartade ämnena, och några saknas i vissa
av dessa. Då djuren synas behöva alla dessa
aminosyror, förklarar detta det av
erfarenheten visade förhållandet, att vissa
kraftfodermedel, ehuru de innehålla de erforderliga
näringsämnena, kolhydrat, fett och
äggviteämnen, i tillräcklig mängd, dock icke kunna
giva djuren en fullständig näring, och att
bristen kan fyllas genom tillskott av ett annat
fodermedel, vilket innehåller den eller de
aminosyror, som saknas i det förra. Som sådana
bristfälliga kraftfodermedel kunna nämnas
majs, vars äggviteämne zein saknar
glykokoll, lysin och tryptofan, samt gelatin, som
icke innehåller tyrosin, tryptofan och cystin,
vilka däremot finnas i hornämne, vilket
därför tillsammans med gelatin bildar ett
fullständigt äggvitefoder. Det är, som härav
förstås, fördelaktigt, att fodret och särskilt det
äggviterika kraftfodret är sammansatt av flera
olika slag, varigenom större säkerhet för en
tillräcklig tillgång på alla de nödiga
aminosyrorna tryggas.

Man har sökt med konst sammansätta ä. ä.
av aminosyror och härigenom lyckats
framställa föreningar, som till sina egenskaper likna
peptoner, vilka i första hand bildas vid de
egentliga äggviteämnenas klyvning, och
därför kallat dessa konstprodukter peptider.

Indelning av ä. ä. Av äggviteartade
ämnen finnes ett stort antal, vilka finnas hos
olika djur- och växtarter och äro utmärkande
för vissa delar av växten och för vissa
av,djurkroppens organ. Ofta kunna olika ä. ä. ej
skiljas på sin kemiska sammansättning eller
kemiska reaktioner utan endast genom
fysiologiska reaktioner, vilka därför kunna
användas t. ex. för identifiering av blod från olika
djur, vissa sera, bakterier och sjukdomar
(serumdiagnos). På grund av sina kemiska
karaktärer indelas ä. ä. i följande grupper.

I. Egentliga äggviteämnen,
proteiner.

1. Albuminer äro lösliga i vatten

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>