Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Mejerier - Om mejerier i allmänhet - Taflan 26. Planer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
mshhmeuhmmhhm
trådsgaller och luckor, som äro fullkomligt täta, till och med
dubbla. Alla fönstren få också tjocka luckor. Alla golf
blilva at hårdbrändt tegel, eller af kalksten, omsorgsfullt
tätade, eller få de ett öfVerdrag af cement eller annat
luktfritt vattentätt ämne. Efter Gussanderska methoden, göras
goda golf af oljemålad plank. Golfven förses med omärkliga
lutningar och afledande låga spolvattensrännor, hvilka långt
nedanför den något trädbevexta och skuggade kulle, på
hvilken mejeriet bör uppföras, bortför det illaluktande
rän-stensvattnet, som också kan uppsamlas i en liten skålformig
fördjupning i golfvets midt.’ Mejeriet bygges på mycket
ton-plats, helst af tegel med tomrum i murarne, eller af kalksand,
eller ock af rappad gråsten, och alltid på gråstensfot till 2
fots höjd ifrån jordytan, hvilken bör luta åt alla sidor eller
förses med yttre rännstenar att takdroppet bortrinner. Äfven
uti det timrade trähuset kan man bereda sig en utmärkt luft
genom att kläda mjölkrummets innerväggar med ett enkelt
tegelskift, samt emellan detta och timret hafva 3 tums
tomrum: ett byggnadssätt som förhindrar både för stark värme
och köld. Det s. 1c. ostköket, hvarest man har de flesta
förrättningarna, bör liksom mjölkrummet vara rymligt och
helst ligga i midten af byggnaden, samt vara förenadt med
mjölkrummet och omedelbarligen äfven med förstugan. I
små mejerier kan ostköket till och med utgöra förplatsen.
Man kan anordna rummen på mångahanda sätt, men
mjölkrummet får i intet fall hafva förbindelse med ostrummet.
All lukt skall aflägsnas ifrån mjölken och ingen mat förvaras
eller tillagas i mejeri-rummen. Den största snygghet och
renlighet är nödvändig, både för att hålla luften ren och för
att borttaga så mycket som möjligt af syrligheten i alla kärl.
Mjölksyran, som uppkommer af små osynliga jästfrön, hvilka
finnas i luften, har nemligen en särdeles förmåga att utbilda
sig i en fuktig, förskämd luft och att intränga och fästa sig
i de minsta öppningar, hvarföre allt, som kommer i beröring
med mjölk, bör vara af täta ämnen, hafva glatta ytor och
afrundade hörn, så att det med lätthet kan rengöras.
Tillgång på klart och kallt källvatten är, isynnerhet
sommartiden, en sådan skatt vid ett mejeri, att, i saknad deraf, ett
välsmakande smör näppeligen han beredas. Friskt vatten
bör inledas till en behållare i sjelfva ostlcöket och en annan
behållare bör finnas för vasslen utanför, kvarifrån den ledes
eller köres till svinhusen, som ej få ligga för nära. I stora
mejerier, hvarest man tjärnar med häst, intager man
utvex-lingsaxelu igenom muren till ostlcöket, hvarest tvättpanna,
ostpress och tjärna beqvämt uppställas, så att det mesta
vattensölet blir på ett och samma ställe. Ostlcöket förses
också företrädesvis med stengolf och rännstenar. I mejerier,
som tjärna under 3 lisp. om dagen är den bråksamma
häst-tjärningen öfverflödig och den lättgående veftjärnan för
handkraft tillräcklig. Ostpressar med lodräta bommar eller stolpar
samt trycklåda på vinden äro de enklaste och billigaste.
Ostrummet får ej vara för varmt och smörrummet, som bör
intaga den kallaste delen af mejeriet, är det enda rum i
mejeriet, som beköfver vara källare. Att elda mejerier med
liggande kanaler, likasom i vexthusen, anse många
fördelaktigt. Slutligen bör finnas en liten vågbalans i förstugan
och ett bord med en mjölk- eller försäljnings-journal i
mjölkrummet.
På små mejerier kunna alltid ett par små vindsrum
inredas för mejeri-folket, men i stor skala bör finnas en hel
öfvervåning eller en särskilt byggnad till bostäder och
huskållsrum.
Taflan 26.
Mejerier.
Planer.
Då det utan betydliga tryckningskostnader icke varit
möjligt att framställa allt livad vi önskat, hafva vi föredragit
att mångfaldiga de nyttiga och mindre rumupptagande
in-redningarne och gifva byggnaderna ett sådant omfång, att
de kunna gagna mängden eller smågårdarne. Om en bättre
ordnad mjölkhushållning skall nedtränga till smågårdarna,
så måste mejeri-ritningarne äfven derföre vara hållne inom
sådane mått, att de ej afskräclca genom för stora
bygguads-kostnader. Mycket mjölk kan också skötas utan allt för
vidlyftiga rum, och att förstora en ritning är lättare än att
sammandraga den. Genom tillämpningen af en finare
indelad skala vinner man redan ett ölcadt rum, och är man
nöjd med en i smått visad anordning, så är det icke svårt
att tillägga några fot på rummets längd och bredd samt här
och der ett fönster, då man förändrar den minsta inredning
till ett bymejeri med hvilket omfång som helst. Vid det i
sednare tider mycket efterföljda Svartziska
mjölkhushållnings-sättet — enligt hvilket mjölken afkylas med is eller iskallt
vatten, i hvilket man nedsänker mjölk-kärl af betydlig storlek
— behöfva mejerierne så ringa omfång, att flera af här
upp-gifna planer äro tillräckliga för de största landtegendomar.
Fig. 1 är en plan till ett mejeri af timmer, hvilket
sönderfaller i 3 lika delar på längden, fp är förplats; n
nedgång till smörkällaren; tr uppgång till de 3 ofvanrummen;
v vedshrubb under trappan; k rum för häri; oh är ostkoket;
sp ostspis med kittel på svängbom; tv inmurad tvättpanna;
ob ostbalja; tj tjärnan, som drifves med kuggar och häst
gående uti det på stolpar fristående öppna vandringsrummet
utanför; vh vasslehar; pr 2:ne emot hvarandra vända
ost-pressningsbord, som hafva sina trycklådor på vinden; mj
plats för mjölhbyttor eller bunkar; b vattenbehållare;
or ostrummet; mr mjölhrunmet; sm smörtråget; fj
smör-fjerdingen; sf saltfjerdingen; af afloppshål för rännstenarne.
Mjölkrummet är inåt klädt med ett 5 tums tjockt lager af
tegel, som lemnar 3 tums öppning till timret.
Fig. 2. fp förstuga med uppgång till ett vindsrum; oh
osthök; or ostrum; mr mjölkrum för varm gräddsättningsluft.
Fig. 3. Mejeri af tegel med ihåliga väggar, fp förstuga
med uppgång till 3 små ofvanrum och vedskrubb under
trappan; k rum för kärl; oh ostkök; mr mjölkrum; sk
smörhällar e; or ostrum.
Fig. 4. fp förstuga med uppgång till ett litet vindsrum;
v vedskrubb; sk smörkällare; ok ostkök; mr mjölkrum med
Gussanderska kärl, som alltid stå på läktställningar; or ostrum.
Fig. 5. fp förstuga med uppgång till vinden; ok
ostköket; mr mjölkrum med varm luft; sk stenbeklädd smörkällare.
Fig. 6. Större mejeri af tegelsten med ihåliga murar
och runda Holsteinska träkärl, fp förstuga och plats för
skurade kärl; ok ostkölc; mr mjölkrum; or ostrum; sk
smörkällare’; r ett litet anteckningsrum för mjölkräkningar; k
rum under trappan för kärl eller ved. Emotsvarande lufthål
anbringas i förstugan uti och ofvanför dörrarne. Ofvanpå blir
3 eller 4 små rum, om man uppdrager frontespiser eller en
öfvervåning.
Fig. 7. Också af tegel eller sandkalk. fp förstuga med
vindstrappa och skrubb; mr mjölkrum; sk smörkällare; oh
ostkök med aftappningshål för spolvatten vid af; or ostrum.
Löfvenslciöld, Landtmannabyggnoder.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
