Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Pastinaca sativa (Palsternacka), som är mest välsmakande
på våren. Dess odling kostar endast ‘ringa besvär, ty den blir snart
stor, fördrager den kalla årstiden utan svårighet samt visar den
egendomligheten, att den tillväxer äfven under vintern.
Apium Petroselinum (Persilja) lefver oftast hela vintern,
såvida ej densamma varit ovanligt kall eller jorden varit fuktig. Man
plägar skilja mellan tvänne olika slag däraf, så att bladen af den
ena (»Grönpersilja») användas att sätta smak på soppor och
fiskrätter, men den andra (»Rotpersilja»), hvilken såsom palsternackan
mest tilltager på roten, lämnar äfven i soppor ett behagligt
näringsämne. Den senare varieteten år en ny upptäckt, för hvilken
utlänningar tro, att de hafva svenskarne att tacka.1
A. graveolens (Selleri), hvilken tillväxer på roten, fordrar bättre
jord och skötsel än den föregående. Utsväfvande fråssares oblyga
påfund har utbredt den vidriga örtens rykte, så att den börjat
smaka kännares gom, men den är alls icke tjänlig för äldre
personer. Nu för tiden odlas den mest hos de förnämare och bör
förvaras i källare under vintern.
Tragopogon pratense (Salsofi). Ångarna bjuda frivilligt på
denna växt, som kan odlas utan svårighet. Därföre uhdra vi, att
man ej oftare finner denna utmärkt välsmakande ört införd i våra
trädgårdar.2
Scorzonera hispanica (Scorzoner-rot) fördrager vår vinter med
lätthet. Fastän den samma, i likhet med föregående, är alldeles
utmärkt, träffas den likväl mindre ofta hos oss.
Campanula Rapunculus (Rapunsel). Den har en till smaken
mild rot, som varar öfver vintern, såvida den ej vuxit i fuktig och
lös jordmån. Någon allmännare användning har den dock ej ännu
erhållit.3
Beta vulgaris (Rödbeta) odlas utan svårighet och förblifver
oskadad under vintern.
Rumex Patientia har nyligen blifvit bekant i våra kök och
tillagas på samma sätt som spenat.
1 »Petersilja brukas i alla soppor, mer i Swerige än utom lands; på fisk
i Holland.» Linn^ei Collegium diateticum 1742—1744.
2 »Radices ante caulescentiam effosste per modum Asparagi coctae eundem
cum ipso recipiunt gratum saporem, nec minus egregie nutriunt.» Hiorth, 1.
c., p 93.
a »Rapunculus fins i curieusa trägårdar, smakar hel söt, styrker magen
och giör et godt nutriment.» Linn^i Coll. diat. 1742—1744.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
