Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
174
iteit lapponicum.
Jag lärde af Probstinnan att förekomma eftervärkarna, att mail
knappt skall känna dem, sc. då första barnet födes, och funiculus
umbilicalis skärs af, tages litet af blodet uti en sked och supés af
modren, hvilket sedan uti hvar och en barnsnöd repeteras, då dolores,
post partum, ipso puerperie multis difficiiiores, försvinna.
I Medelpad etc, hafver folket sina fäbodar, der öfver sättes en
piga, hvilken för hvar ko skall skaffa 1 Lpd smör, 1 Lpd ost och 1
Lpd mesosmör.
Att få nog smör, sätt mjölken uti källare eller ett hus af dubbla
väggar, kallt måste det vara. Mjölken står här 2 dagar minst eller
till flöten släpper fingret, då man tager på henne, löpnar dock ej,
utan blifver helt tunn och blå, men gräddan ganska tjock och
full-kommen, hvilken sambias i kärnan, och är hon så tjock, att man
ofta vet, att då man litet kärnat, har man lagt kärnan på sides och
intet runnit ut, ty är hon tung att kärna.
Mjölken, som är qvar, göres ost af, värmes, löplägges och ystes,
der till han intet dåger af surmjölk. Till att äta är sådan tunn
mjölk icke särdeles tjenlig. Serum a casei separatione relictum alias
ad syra conficitur, id est, öses sedan han kallnat uti ett käril, tunna
etc., då han står länge, blifver ganska seg. Communiter tamen
co-qvitur, et per duas v el 3 dies colleeta med ny, kokas, till litet och
tjockt som en gröt är igen, slås uti ett käril, sättes af, och skall
stå rätt stilla. Blifver hård och mesosmör. NB. den blå mjölken
kan kokas som söt och löpnar ej.
Jäsmjölk, kärnmjölk slås uti en bunke, låter stå till hon
begynner jäsa, då slås till nästan 3:dje eller 4:de delen söt mjölk,
låter åter jäsa tillsammans, då inunder sätter sig ett serum, som
genom en tapp tappas ut. När något tages bort och ätes, slås åter
söt mjölk på, och så reciteras hela 15 dagar, då denna blifver tjock
och kostelig.
Servetmjölk. Man tager en filbunke, som nästan begynner jäsa,
att liksom hydatides finnas emellan flöte och mjölk.
Sura mjölken skärs i kors med många
korsskärningar, serum silas bort, och hon läggs uti en servet,
hänges upp, då ali vätska rinner från och hon blifver
hård, slås söt grädde på och ätes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
