Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
206
iter daletcarlicum.
sällan af en oxe. Oxen <lrog som en häst, och med lika sele, utan
qvickgjord, dock låg på ryggen en gjord, lik sadelgjord, hvilken hölt
mot manken, att selen ej skulle hasa fram på oxen, men på hästen
alis ingen.
Skor brukas här något lika kängor, dock föttren olikare, sulan
är obarkad, luden, öfverlädret är kalfskinn, barkadt, hopsnördt.
Hypericum, Scrophularia, ß i datis (: 3 speeies Bibes copiosissime:)
begynte först i dag synas.
Mest alla fiska strömming, så mycket de kunna hafva till
husbehof, så när som de, hvilka äro fattige; de som slippa ifrån annat
på våren och hösten, fiska att sälja åt andra. Strömmingen begynner
att leka från d. 18 Maj till 16 Juni ungefär, fås på nät, sedan
stiger in uti fjordar, då fångas han med not till pärsmässo d. 29
Juni, som kallas stora strömmingsfisket (:det förre vårfiske; i Torneå
proberat ej ännu med vårfiske :). Ater från pärsmässo på rätta
fiskeställen på nät till efter Bartolomæi. Har rom och mjölke hela
sommaren, dock här.
Surströmmingen förslår 1 tunna; älskas så mycket som 2:ne
andra. En bonde tager till hushåld l/2 tunna saltströmming
(hus-håld af 12 personer) af hvilket lian kokar soppa på rofvor ooh
strömming, men surströmming dito l3/, tunna, äter honom speken, men
husbonden tål aldrig, att han kokas eller stekes, ty då odrygare.
Surströmming ligger 3 à 4 timmar, förn han gälas, ihopa, sedan sköljes
litet, till någon blod är ännu qvar (: salt strömming sköljes helt väl,
ty om någon strimma blod är qvar, surnar lian :) uti ett rissel,
saltas, så att l’/2 Dpd grått salt på 1 tunna strömming (:men på
salt strömming på hvar tunna ’/, tunna:). Då strata super strata
äro lagde på hvart annat af salt och strömming, röres och arbetas
med händren, till liksom en skum står öfver honom, och så andra
strata. När saltströmmingen skall saltas, görs en saltlake så
satii-ratus, att strömmingen flyter, då man lägger honom uti karet, dock
ej mer än man kan röra honom omkring i karet. Om något står
öfver laken, slås litet salt på, står så ett dygn, sedan gälas han
således, att man träder 10 à 12 på venstra tummen, att ryggen vetter
in åt handen ocli med det samma lossnar gälen, sedan tager jag
med högra nypan, att gälen och tarmar gå ut, samt stcrnum lyftes
från caput, utan att skära upp, helt gesvint läggs uti tägkorgar,
saltas ut prius. Sedan, när han stått så saltad uti 2:ne dagar, slås
han ut i korgar, att ali laken får rinna af, lägger honom sedan uti
nya fjerdingar, som han sedan skall blifva uti, utan vidare saltning.
Sogel.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
