Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Titel og Indhold
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
| Første Afdeling. | |
| Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om
hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne. | |
| I. Indledning | 1. |
| II. Om Næringsmidlernes Valg | 5. |
| III. Om Madstellet og Kogningen | 28. |
| l) Melspiser og Brød 28. 2) Kogning af Kjød
og Fisk 34. 3) Udvandingens Virkning 42. 4) Supper og stuvede Retter 45. 5) Steg og Stegning 54. 6) Kogning af Rod- og Kjøkkenvæxter 57. Poteter 60. Kaal og Rodvæxter 63. Næper og Gulerødder 65. Skolmfrugter 69. Salater og Syrer etc. 73. Spifelig Sop 78. | |
| IV. Husstel og Madbrug maa læres som alt Andet,
og det første Grundlag bør læres i Skolen | 87. |
| V. Madkjøb og Kogekjøreld | 93. |
| VI. Renlighed og Bordskik | 96. |
| VII. Madstel for Syge | 102. |
| Anden Afdeling. | |
| Opskrift paa forskjellige Retter. | |
| I. Supper | 109. |
| 1) Kjødsupper 109. Om Udvanding 124.
Saltkjødssupper 124. 2) Fiskesupper 129. 3) Melvellinger, Grynvellinger og Grynsupper 134. 4) Saft-, Bær-, Vin- og Brødsupper 140. | |
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
