Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - I. Indledning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I.
Indledning.
^eningen med alt Madstel og al Kogning ei^
naturligvis dels at omgjøre de Emner, som ei^e
skikkede til Føde for Menneskene, til en passelig, sund
og smagelig Næring, dels at lage dem saaledes, at
de kunne gjemmes eller holde sig i længre Tid.
Den Mad, som smager bedst, kan man ofte
være sikker paa vil yde Legemet en passelig
Næ-rjng, naar Velsmagen kommer deraf, at den er vel
kogt og laget. Derimod er det hverken Meningen,
at Maden skal være kunstig tillaget eller stærkt krydret,
for at friste til at nyde mere end det, som er
tilstræk-keligt. Meningen med det gode Madstel er, at deii,
som sidder i trange Kaar og bar smaa Midler, og
føl-gelig ikke Naad til at øde Noget bort, bør faa fin
^Nad saa vel laget og stelt, at den Næring den
in-deholder nyttes saa godt ud, som det er muligt,
fordi dette er den billigste og mest
spar-somme Maade; og jo bedre Maden er lagets jo
bedre den derfor smager, desmere nærende og
styr-^diiet. i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
