- Project Runeberg -  Fornuftigt Madstel : en tidsmæssig Koge- og Husholdningsbog /
7

(1865) [MARC] Author: Peter Christen Asbjørnsen - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - II. Om Næringsmidlernes Valg

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

døie bare æggehvide fom bare Fedt; Smørrebrød
er saaledes en langt fordøjeligere Spise end Smørret
eller Brødet hver for fig.

En passelig Mængde Flæskefedt eller andet
opbrafet Fedt giver Godfmag paa en stor Mængde
poteter, Brød, Kaal eller andet Grønt naar det
bru-ges paa den rette Maade; men den ofte utidige
Brug af Fedt til Stegning og Brasing, som paa
mange Steder o o er d rives af Fattigfolk i Byerne, er
ikke saaledes skikket til at skaffe en billig, velsmagende
og sund Føde, som en rigtig Stegning af Kjød og
Fisk, hvorved de ikke tabe i Saft og Kraft eller
Nærjngsværd, eller som Stuvningen og K o g n i
n-gen as en stor Mængde Poteter eller Grønt
sam-men med styrkende Kjødmad; thi under et koldt
eller middels varmt Beirlag kræves et stærkt Tillæg
as Kjød eller anden dyrisk Føde til den Næring,
som tages af Værterne. I England siger man
saaledes, at en Engelskmand er ligesaa god som tre
Franskmænd, og sranske Fabrikeier og
Arbeids-styrere ved Iernveibygninger have fundet, at en
Engelskmand gjorde det famme Arbeide, som
halv-tredie Franskmand; men da Franskmændene Uk
lige-saamegen Kjødkost som Englænderne, udrettede de
næsten ligesaameget. Nu er det ogsaa en
Kjends-gjerning, at efter Folketallet spises der tre Gange
saa mange Faar i England som i Frankrig.

Til Labskovs, Nuskomsnusk, Frikasse, Hakkemad,
nedlagt Kjød og Kaal og andre blandede Netter af
Grønt, Nødder og Kjød, altsaa til alle Slags Stuv-^

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 16:19:26 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/madstel/0064.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free