Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - II. Om Næringsmidlernes Valg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1i)
idetmindste i en vis Alder, ikke alene holdes vedlige,
men endog vo^er stærkere og synlig trives bedre end
ved nogen anden Føde. Dette Næringsmiddel er
Mælken. Vi se, hvorledes det spæde Barn trives
og vo^er uden anden Næring end Moderens Mælk.
Alle dets Legemsdele og Lemmer udvikles raskere
end nogensinde senere i Livet; dette er jo det
tyde-ligste Prov for, at Mælken er et fuldstændigt
Næ-ringsmiddel. Nu er det vel kun for det spæde Barn at
Mælk, uden nogen Tilsætning, er tilstrækkelig Føde; men
under enhver Omstændighed er den rigere paa
Næ-ring og har denne i en rigtigere og mere passelig
Blanding, end saagodtsom al anden Slags Føde,
naar den er frisk eller nysilet og mælket as et sundt
og velnæret Dyr.
Gjemmes derimod Mælken i længre Tid, ændres den paa
forskjellige Maader. Sukkeret gaar over til Mælkefyre. men
denne omsættes igjen eller kan maaske ved Tilkomst af Surstof
celler faakaldet livsluft) i ^ungerne virke paa lignende Maade
som Mælkesukkeret, til at give legemet Varme. — Sur bliver
Mælken derved, at der danner fig Mælkesyre i den, tyk
bli-ver den fordi Mælkesyren skiller ud Osteemnet ^ligesom
Kalve-løben), og Tættemælk fremkommer derved, at Mælkesuk^
keret bliver omfat til et gummi artet Emne. Men ved
en god Madsmeltning kan Mælken almindelig i alle disse
for-skjellige Tilstande udnyttes eller omdannes paa lignende Maade
som den friske eller nyfilede Mælk. Tages den af et fyg t,
ud-fultet eller su lte fød e t yr, saa er den langtfra saa god og
tjenlig til Næring, som den kan være under andre
Omstændig-heder. Mælken bruges saaledes med størst Nytte nysilet eller
srisk, fordi den faaledes giver den meste Næring; dog kan det
stundom gjerne hende, at Mælken ved Skumningen taber mere i
Velfmag end i Næringsværd, og i saa Fald bliver det altsaa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
