Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - II. Om Næringsmidlernes Valg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1 l
faameget biliigere at nvde den skummede Mælk; tbi en
T^el Fløde bliver altid tilbage i den skummede Mælk, og ofte
ikke saa lidet endda. — Fløden af Mælken svarer tildels til
Fedtet paa Kjødet, eller Flæsket paa Skinken; naar Fløden
er skummet af, bliver Mælkesukkeret ^det, bvoraf Myseosten
for det meste er danner), Osteemnet og Vallen, eller
Sv-ren og nogle jordartede eller saltartede T^ele
til-bage; Fedtet eller Fløden bliver i legemet igjen især til
Fedt, medens Osteemnet omdannes til Kjød eller Muskler og
det tillige sammen med en T^el af Saltene danner Benene.
T^et indeholder altsaa paa det nærmeste de samme Emner som
sindes i dyrenes Kjød og Knoker. — Mælkesukkeret om-
dannes saaledes som ovenfor er sagt og kan tillige i nogen
Mon træde istedenfor Fedt.
Kan man hverken faa nyfilet, varm eller
skum-met Mælk, saa er Kjærnemælken meget godt
Veder-lag, og Syren eller Vallen et Nødmiddel, som,
om det er mindre nærende, dog bør agtes paa.
Uagtet det visknok er ønskeligt, at der i enhver
Husholdning, sindes godt og vellaget Smør, som
ikke bliver traat eller saar Kjældersmag, saaledes
som Tilfældet er naar det kjærnes af tættet Fløde,
faa er dette dog dyrt, og horer i mange Tilfælde
ikke til Nødvendigheder men til Overflod; thi det
Fedt, som Legemet trænger til, kan haves paa
bil-ligere Maade ved Flæsk eller Smult, som nu i store
Mængder søres ind fra Amerika og sælges saa
bil^-lig, at det indenlandske Flæsk derved ogsaa falder i
Pris. Ost er, som alt kan skjønnes as det, som er
sagt ovenfor, et vigtigt Næringsemne og kan for
en Del nydes istedenfor Kjød. Haard og fed Ost
er vanskelig at smelte, fordi Mavefaften har ondt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
