Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - II. Om Næringsmidlernes Valg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13
Melet bruges blandet med andet Mel til B^d ell^r
Fladbrød og Lefser.
Næst efter Bønner og Erter kommer Hvede
og Havre, fom ere de mest nærende af Kornarterne.
Hvededvrkningen er ogsaa tiltaget stærkt her i
Lan-det; thi i 1855 avledes der over 5i),l)l)l) Tønder,
medens hele ^lvlen fem ^lar tidligere ikke rak til
2l1,l)l)i); men Hveden dyrkes dog ikke endnu saa
al-mindelig i Norge, at Brød og Spiser deraf børe
til daglig Kost; oftest bruges Hvedemelet til Bygodt
og Stadsmad. Men Hvedemelet taber meget af sin
nærende og velgjørende Kraft derved, at Klidet
skil-les fra det, og dette gjør man alene for at Melet
skal blive rigtig ^vakkert og hvidte
Ved at skille Klider fra^ ændres eller forstyrres det rette
Forhold mellem Næringsemnerne; man minsker de
æggehvidear-tede Emner ^Proteinmængden) og deraf kommer det, ai en T^el
Stivelse ikke udnyttes, undtagen Feilen oprettes ved Ost, Kjød
eller a. dsl. — Klidet dannes vistnok for en større ^el af
Skal eller Eellevæv, men nærmest under Skallet ligge nogle
Floer med Smaarum eller Eeller som have et mørkere
Ind-bold, eller æggebvideartede Emner, som i Næringsevne tildels
kunne lignes med Kjød. Ved Fin sigtning taber man
disse, dette er ikke Tilfælde i samsigtet eller sammal et
Mel, men i dette sidste i^tdeboldes tillige Skallene. — Vil man
heller nytte Klid og audet Kornasfald til at fodre dyrene med,
lønner dette ng paa en anden Maade; thi man faar da efter
Omstændighederne dette igjen i øget Kraft eller Arbeide eller i
anden Næring som Mælk eller Kjød.
^lf alle Næringsmidler, som man faar af
Væ^-terne, er Kornet det vigtigste, og Havren udgjør
mere end Halvdelen af alt det Korn, fom avles i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
