Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - II. Om Næringsmidlernes Valg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
2^
som Enhver maa kunne skjønne, ar den, som alene
leoer af Kaffe og Smørrebrød, ikke faar de Kræfter
og ikke kan udføre det famme Arbeide, fom den, der
leoer paa kraftig Kjødkoft eller a. dsl.; men gamle
Folk, Kvinder eller saadanne, som ikke have strengt
Ar b eid e m e n sin a a M id l e r, kunn e med Vinding
bruge N o g e t af disse til Kaffe. Brødet og endda bedre
Smørrebrødet og Sukkeret, som de nyde,oanne sammen
med Kaffeen for dem en god Næring, fom dog
ikke kan fættes over eller ved Siden af Kjødmad
og Grønt. Men saamegen Mon er det i Kaffebrugen,
at den, som nyder Kaffen, trænger mindre af anden
Føde, og Ingen, uden den, som slet ikke taaler
Kaffe, kan nægte, at den kvikker, liver og muntrer,
naar den er god og velstelt.
Det er naturligvis Noget, som Enhver maa
skjønne, at det ikke er det samme, hvorledes Kaffeen
stelles og lages. Skal det være nogen Kraft og
Nytte i den, maa den brændes jævnt lysebrun,
gjemmes paa tætte, velkorkede Flasker eller Glas,
males taalelig fin, idetmindste som grovmalet Snus,
og kun koges til den synker. Er Kaffeen rigtig
brændt, lngter den ikke sveden, men har en egen srisk og
god Lugt. Saaledes som Kaffeen almindelig stelles, er
den derimod næsten uden alt Værd; thi ved at brænde
den mørk^ bliver den til Kul, og alle nærende og
oplivende Dele gaa bort i Nøg og Os, og den
ringe Kraft, fom er igjen, damper bort under
den langvarige Kogning, som er altfor almindelig.
Det maa være Maade med Alting, og det gjælder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
