Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - II. Om Næringsmidlernes Valg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13
ost, Gulerødder, Bær, Frugter, eller Ol og andre
Næringsmidler, som indeholde mere eller mindre
Sukker, uden at de vide eller lægge Mærke til det.
Saltet er det smageligste Kryderi ved Madens
Tillagning, og en Nødvendigbed før en sund
Blan-ding af Legemets Safter, og derved ogsaa sor
Er-næringen og Livet. Saltet udgjør over Halvten af
de faste Dele i Blodet og i Alt, hvad der udrenses
af Kroppen fom Sved, Taarer, Urin, Galde o. f. v.
Et andet Spørgsmaal er det om det er
fpar-somt at bruge megen Saltmad; thi den øger stærkt
Omsætningen i Legemet.
Saltet er imidlertid et uundværligt Emne, som
altid føres ud af Legemet i stor Mængde; dette
Tal^, som gjør Blodet sattigere paa Salt, maa
er-stattes igjen, om det ikke skal virke skadeligt paa
Blodblandingen og Helsen. Men Veien til Blodet
gaar gjennem Fordøjelsen, og denne kræver, at de
Dele, som ere nødvendige for Næringen og
Aande-drættet, skulle sindes i Maden. Saaledes ogsaa
Saltet. Det gjør Blodet bedre skikket for Legemets
Ernæring og bringer Orden i Afsondringerne, samt
forebygger og fjerner derved en nedtrykt
Sindsstem-ning. Dette viser, hvad her oftere er handlet om^
at det er Kokkens eller Madstellets Opgave at vælge
og lage de Næringsemner, som skulle nydes,
saale-des, at de blive mest tjenlige sor Ernæringen, eller
bedst skikkede til at erstatte Legemets Tab og til^
fredsstille dets Trang.
Det er ikke alene Mennesker og Dyr, men og-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
