Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 2) Kogning af Kjød Fisk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
^7
melige Maader at salte og vand e Kjød paa, at man
ved Kogningen bruger^ for stærk og langvarig Hede,
og at man i det Hele taget koger og steger
Kjød-maden altfor stærkt, for voldsomt eller sor længen
saaledes at Kjødet bliver ligesom ^Egget h a a r d k o g t
eller haardstegt. Dette er, som vi vide, ikke alene
en Smagssag og en Sag, som kommer Tænderne
og Tygningen ved, men det er tillige en Sag, som
vedkommer Helsen og Pungen.
Er Kjødet kogt eller stegt saaledes, at det er
seigt og haardt, saa maa det tygges baade godt og
længe, og dertil kræves god Tid og gode Tænder;
mangler denne eller disse og man svælger Kjødet
i store Humser, saa faar Maven Stræv med noget,
fom er for haardt og vanskeligt at smelte, eller som
er mere eller mindre vanskeligt at fordøie. Heraf
følger igjen, at Legemet hverken bliver ordentlig
næret eller styrket; men det er endda ikke nok med
dette; thi dersom man stadig tærer paa saadan
Kost, svækkes Fordøiningsredskaberne, og naar der
kommer Uorden i det, som disse have at udrette,
faar Legemet ikke sin rette Næring, men bliver fygt
og lider derved; og naar Legemet lider, lider ogfaa
Sjælen, og bliver mere eller mindre udygtig til at
udføre fin ^Gjerning.
Er det da ikke harmeligt, at saa mange Penge,
saa megen Tid, Helse og Sjælskrast skal ødes bort
og gaa tabt ved at bruge Mad eller Fødemidler,
som i sig selv ere gode, nærende og passelige, men
som blive skjæmte, usunde, unyttige og skadelige sor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
