Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 4) Supper og stuvede Retter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
53
g et Fedt eller Smør i Maden ikke sundt eller
gavn-ligt; thi det hindrer Mavesaften, som er dannet til
at opløse Fødemidlerne, fra at trænge ind i dem
og virke paa dem, og jo fastere og haardere Maden
er, og jo mere Fedt, den er omgiven af, desto
van-skeligere bliver det at smelte eller fordøje dem
Saa-ledes er der faa Ting, fom ere tungere at faa Bugt
med end Klot, Mølje, en mægtig Nømmegrød med
dygtig Flødefedt og andre faadanne Netter.
Der-som Smør, Fedt og fedt Flæsk skulle blive mere skik^
kede til at fordøjes, maa de jævnes og blandes vel
fammen med nogen Aakosk, eller nydes sammen med
anden dertil passende Mad; men søies det under
Kogningen til Mad, enten som smeltet eller brunet
Smør eller Fedt, i en saadan Mængde, at det flyder
ovenpaa i Maven, da er det fikkert, at det gjør
Skade, hindrer Fordøjelsen, volder Halsebraane,
snre Opstød, Naping o. s. v. En passelig Mængde
af Fedt er imidlertid baade fundt og nødvendigt i
Føden, men det maa saavidt muligt tillages paa
en passelig Maade og blandes sammen med anden
dertil passende Mad.
Saaledes er det greit at skjønne, at ,,den skire Talgen,^
som Valdersen mener at Kongen dypper ^udesisken i om
Iule-kvælden, ikke engang er gavnlig for en Valders eller for en Træsker.
Vistnok tør det være mangen En, som har en saa stærk
og god ^ordøielfe, at han ikke agter paa eller bryr sig om
Sligr, som her er sagt, ja, som ler af al Varsomhed og alle
Regler; men det at Maveonder eller Svaghed og Sygdom
i Fordøiningsredskaberne ere saa almindelige hos Alle baade i
By og Bygd, giver fuld Ret til at fpørge, om disfe Onder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
