Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 6) Kogning af Rod- og Kjøkkenvæxter - Poteter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Poteter.
As alle Nodvæ^ter ere poteter blevne de
uund-værligste og have faaet den første Plads, fordi de
kunne bruges paa mange Maader fom et billigt og
pasfeligt Tillæg næsten til al anden Mad.
Saa-ledes er Poteten bleven til en staaende Net baade
paa den Niges og den Fattiges Bord, faa at den
stra^ savnes, hvor den mangler, og dersom dem som
Enkelte have srygtet, skulde dø ud, vil det ikke være let
at vide^ hvad man skal bruge og sætte i dens Sted,
med mindre det skulde være ^astinaken, som er den
Nod, der bedst synes at kunne tjene til at erstatte
Poteten. Poteterne have vistnok mange udmærkede
Egenskaber, naar de nydes i passende Blanding
med anden Mad; men Poteter ere et meget en
si-digt Fødemiddel, som ikke i længre Tid kunne spises
alene og heller ikke i sor stor Mængde, ikke engang
sammen med andre Næringsmidler, uden at svække
Fordøjelsen, skade Ernæringen og tynge Blodet. Det
er den umaadelige og næsten udelukkkende Brug
af Poteter uden tilftrækkelig Blanding og
Sammensætning med mere nærende Føde,
som man tildels tror har sremmet Udviklingen af
den faakaldte Kirtelsyge. Derimod bør det ogsaa
mærkes, at den almindelige Nydelse as poteter bar
gjort stor Nytte, da flere Fattigfolksfyger og blandt
disse Skjørbug (se Side 45), som i ældre Tider vare
almindelige, ere blevne indskrænkede, siden noteten
blev almindelig Næring sor Folket. Gode Poteter
maa vore i løs, sandet Iordbnnd; thi paa fed, le-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
