Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
II2
votter koldt Vand, som snart bringes i Kog; thi
her vil man bave Kjødet taalelig saftigt og en
Suppe, som ikke er altfor foag. Hertil sættes l
Spiseske Salt og l Theske Sukker, 1/.^ til l Theske
^e-ber efter Smag. Vil man have et eller et ^ar
Stykker sastigere Kjød, optages disse om en Times
Tid. Et Par Mærker blandede Nodvæ^ter,
Sel-leri, Løg, Kaal, ^urre, Næver og hvad man har,
koges for sig selv i Saltvand og tilsættes siden.
Kaal bør under alle Omstændigheder sorvelles; men
om man vil koge alt det Ovrige i samme Gryde,
tager man lidt mindre Grønt og Nodvæ^ter. Det
koges jævntog sagte i 2—^ Timer; er der formeget
Fedt, sknmmes det af men forøvrigt skummes den
ikke. Er noget af Kjødet optaget i Forveien,
var-mes dette igjen i Suppen. Kjødet sættes srem paa
et Fad med noget af Nødderne, og i Terrinen eller
Suppefadet lægges, før Suppen heldes op, 2—^
Mærker ovskivet Brød, Kavringer eller Skondrokker.
3. Faare- og ^alvekjødsnppe. 1 12 ^ægl
Vand til hver Mark Kjød. Har man nogle
Stege-ben eller andre Levninger as Kjød at sætte til, kan
man spare Kjød, eller behøver ikke at koge der
man har saa skærkt ud. Hvad man har paa af
Nødder, Kaal og Grønt, bliver det famme fom til
O^ekjødsuppe. Men om Baaren, da det almindelig
er bedst sor Kalvekjød, er det gjerne værst sor Grønt
og Nødder. Man kan da til denne Suppe tage
Toppene eller de nye Skud af Smelleblommeii, der
smage ligt Asparges. Vil man ikke nytte Kalve-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
