- Project Runeberg -  Fornuftigt Madstel : en tidsmæssig Koge- og Husholdningsbog /
128

(1865) [MARC] Author: Peter Christen Asbjørnsen - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

128

vede Erter ere bedst til dette, og 1 Pot as dem er
nok til et halvt Snes Mennesker. De koges forresten
som gule Erter, men paa disse bruger man
Persille-rodder, smaa Skalotløg, Kjødboller eller opskaa^et
Kjod-eller Medisterpølse samt Tærninger af brunet Hvedebrød
eller Finbrød.

32. ^rynso^. Den almindelige Skik er at
koge Grynene og Kjødmaden i samme Gryde.
Hal-vegryn ere hertil bedsk; en Kvast Purre og Selleri
koges med til den er mør. Gulerødder, Mainæper,
Spidskaal og hvad Grønt, man har, er godt; men
Kaalen forvelles førft. Intet jævner og gjør
Gryn-sod smageligere end smaaskaarne poteter, som
ha-ves paa et Kvarters Tid sør Gryden tages as, eller
med det samme man har paa hakket Løg og
Per-fille, som der ikke bør tages sørlidet as. (Se foran
No. 28. om Spædning.)

33. ^rynsod og Snpper as S^ltl^ge. God
Saltlage samt skærk og god Kjød suppe (se Side
4l)) indeholde de samme Næringsemner, kun sindes
der i Lagen en saadan Mængde Salt, at den er
utjenlig til Næring. De velsmagende Dele as Kjø^
det, som den indeholder, kunne nyttes paa sølgende

Maade; Man helder s. Ex. ^Potter god frisk
Salt-lage i en flad Gryde eller Kjedel, skummer flittig

og indkoger eller lader den dampe saa længe, til
Saltet tager til at skille fig ud. Derpaa heldes den
op i et stort fladt Fad eller en Ninge og bliver
staaende deri en Dags Tid; heri fætter der fig nu
as en Mængde Salt. Soddet heldes sra og koges
igjen, hvorpaa det atter heldes op, og Saltet fra-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 16:19:26 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/madstel/0305.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free