Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13 l
stilke m. m. Lidt reven Muskat smager godt.
Fj-skeboller bruges ligeledes; Fisken kan ogsaa spises i
Suppen uden Boller og Nødder. Almindelig
til-lages Fiskesuppe med Surt og Sødt og til Stads
heldes der sur Fløde over om Lejligheden er dertil.
Koldt Smør sættes frem.
^5. Tarvelig Fiskesuppe. Skrællede Poteter
halvkoges j Vand, rives paa et Rivjern og koges i
Fiskekrast med lidt udrørt Mel tjl Aakost, bvorpaa
Alt blandes godt sammen og koges tjl det er jævnt.
Hakket Persille, Kjorvel, Syre, eller andet passende
Grønt samt Rødder, Poteter o. s. v. kan man have
paa. Surt, Sødt, Peber og Kryderjer sættes tjl. Man
kan ogsaa spjse Tærnjnger af brunet Hvedebrød eller
Fjnbrød til Suppen, fom desuden kan gjøres
stadfelj-gere og mere velsmagende ved at vjspe ljdt Fiøde og
et Par æggeblommer j deii.
Fiskepelling. (Engelsk Opskrjft.) 8
Mær-ker Fisk eller mere, om man har det, skjæres op j store
Stykker og koges med 3 Spjseskeer Salt, I Ske Sukker,
ljdt Peber, Tjmjan, et Par Laurbærblade og et Par
Potter Vand. Lad det koge sagte og tag Fisken op,
naar den er kogt. Derpaa udrøres i 6—8 Potter
lunket Vand saa meget Havremel som tiltrænges, sor
at faa Velljngen pasfe tyk; dette heldes j Fiskesuppen
og koges i 2i) Mjnuier med den. Grønt og Rødder
efter Smag og Lejljghed.
Denne Velljng kan ogsaa bljve god as Sjld eller
salt Fisk, som er passe vandet. Bruger man salt Fjsk,
tages mjndre Vand og Salt, og Velljngen spædes med
nogle Potter Mælk af hvad Slag man har.
En god og fmageljg Fjs^esuppe faar man
paa Koliefod, eller af Sod, som er kogt paa Hoveder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
