Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - II. Grød og Grødkogning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
145
Trænger Grøden til at spædes, maa den ikke
spædes med koldt, men med kogende Vand eller
Mælk; men det er et gammelt Ord, som siger; ^,det
er skrøbelig Kokke, som ikke har bedre Pas, end at
hun maa spæde Grøden.^ Heller ikke maa der søres
en stor Mænde Mel i Gryden paa een Gang, da
den derved let kommer af Kog, og Grøden bliver
kleppet, sveden og ufordøjelig. Naar Kokken ikke er
meget øvet i at drysse Mel i med Haanden, er det
bedst at tage lidt as Gangen i et Dørslag med en Nøgle
eller a. dsl. i; dette er ogsaa det renligste. Melet
røres øg stampes da i, ti^ Grøden er velkogt og
passe tyk. Mælken blandes med Vand, og Gryden
smøres paa samme M^iade som til Vellinger og
Supper as Gryn. Grød maa som anden
Mælke-mad ikke saltes, sør med det samme den er taget
as Ilden.
80. Smørgrød. 2 Mærker Hvedemel gnides i
Grvden over Ilden ud i 1—1^/2 Mark Smør. Naar
det er godt udrørt, spædes det lidt efter lidt med 4
Potter kogende Vand. Grøden maa koge godt op, for
hver Gang Vand heldes til.
81. Fløielsgrød koges paa samme Maade, men
med mindre Smør og omtrent 31/2 Pot kogende Mælk,
istedetfor Vand.
82. ^.jernemælksgrød. Mælken koges og
Me-let drysses i som til anden Grød; den maa ikke
blan-des med syrlig Mælk; thi da yster det sig, Den kan
ogsaa koges af Byggryn, Grynmel eller Rismel.
83. ^rød af ^otetmel. 1 Mark Potetmel
røres ud i ^2 Pot Mælk. 1/2 Mark Smør fættes paa
Ilden tilligemed en Pægl Mælk, og naar dette tager
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
