Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - III. Saucer eller Dupper - IV. Boller og Fyldingsdeig (Farcer)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
røres ud i Vand, koges og fpædes med en Blanding
af lidt Kirfebær, Bringebær og Ribs eller Tytebærfaft,
Vand og Sukker til den er pasfe jævn og tyk. — Den
kan gjøres bedre ved Vin, kogte Rosiner eller Bær.
140. ^vid Bnddingsance. Hvid Ribsfast,
blan-des med Vand, Sukker og tidt Vanille, Skal eller Olie
as Eitron eller Apelsin. En Pot heras jævnes med
2 Theskeer Poletmel og vispes med nogle pidskede
^Eg-geblommer og lidt koldt Vand, med deisamme den skal
sættes srem. Varmes til varme Buddinger. Istedetfor
Ribssaft bruges Gammelvin, Hvidvin eller Frugtvin.
141. ^lefance eller Stikkelsbærsance
bru-ges fom Tilkost til Vildt og Fuglefteg, Trost m. in. Lages
fom ^Eble- og Stikkelsbærgrød No. ^3 og ^6.
142. kødboller. Skjært Kjød skiæres smaat,
frit for Sener og Slintrer, hakkes med en Trediedel
Nyretalg, eller l Tallerken til 3 Tallerkener Kjød, og
en liden Haandfuld Salt til hver Hakke, indtil det
bli-ver fint og feigt. Dette knades med Kjodkraft eller i
Mangel deraf med fød kogt Mælk, hvoraf man i
Først-ningen tager I Ske af Gangen; hermed vedblives
faa-længe til Alt er knadet fuldkommen jævnt og feigt; det
krydres med li^t Peber, Ingefær og Muskatblomme, og
hvis Deigen ikke er fed nok, fættes til noget sint
udgne-den Nyretalg. For at prøve om den er pasfe stiv,
koges en Bolle. — Heraf kan ogsaa lages Kjødkager,
Kjødbudding og sine Kjødp^lser.
143. Boller af ^ildt. Brystet af en gammel
Tjur eller Aarhane, Ryggen af Hare ellers noget Rens-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
