Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
17
de bedre vedlige, naar de lægges raa ned i Gryden
med Smør under og uden Vand, mørkoges under Laag
og tillages med lidt Sukker. Spises med eller uden
haardkogte ^Eggeskiver og brunet Brød. Lapperne koge
Lappefvren eller Fieldfyren i Renmælk.
180. ^avesyren er ljgefom Finnefyren fleraarig
og giver et meget tidligt og overflødigt Grønt, der lages
og stelles paa famme Maade fom den foregaaende.
Den fortjente derfor ogfaa at dyrkes almindeligere.
^Se foran Side 74).
187. Stuvet ^esle. Denne Vaarens
Første-grøde agtes mindre end rimeligt er; thi den er paa
famme Tid let at fordøje og fmagelig, og kommer frem
paa en Aarstid, da der er vanfkeligt for andet Grønt.
Om Baaren, naar Neslerne fprette ud, ere Bladene fine
og myge; de renskes, pilles og skylles vel for alle fkarpe
Stilker og Urenlighed. Derpaa forvælles eller koges
Neslen i en god Halvtime, og Vandet krystes vel ud.
Kjorvel og Græslog kunne hakkes fammen med den.
Den lages og ftelles forresten fom Spinat. Til
Stuv-ning af 2 Mærker hakket Nesle tages 2 Skeer Smør,
Pot Mælk, I Thefke Sukker, 2 Do. Mel, I Do.
Salt og 1/2 Do. Peber. Den fpises med sorlorne ^Eg
eller haardkogie ^Eggeskiver og brunet Brød eller til
Fiskekager. Til Suppe lages Nesle som Karvekaal.
188. Afkogte Sukkererter. Af disse fpifes de
unge Skolmer, fom fkjæres op i 2^3 Smaastykker.
De lægges i kogende Vand med Salt og lidt Soda og
forvælles eller koges til de ere moret naar Vandet er
filet fra, røres de, efter engelsk Skik, om med et Stykke
Smør, hvortil kan fættes lidt Kjodkraft. Synes man
om Smagen af Sar og Krufemynte, kan man fætte
til en Kvast, naar Erterne ere kogte.
189. Stuvede Sukkererter koges paa famme
Maade eller i Kjødkraft, og naar de ere næsten more,
røres Ertefoddet ud i lidt Smør eller i Fedt og Mel,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
