Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter - 3) Fyldte eller farcerede Rødder og Grønretter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
^82
kunne lages som Snkkererter med lidt fjnkarvet Sar
eller koges sammen med smaaskaaret Flæsk, fedt Kjød,
Gulerødder og Poteter eller med Poteter alene. — De
modne Bønner blødes, sættes paa med koldt Vand,
Salt og Soda, som slaaes bort; naar de ere møre,
lages de til med lidt Smør eller Fedt. Bauner kunne
bruges til alle Slags Mad, ligesom Poteter, og ere
meget mere nærende.
I98. Asparges. Den nedre Del af dem skrabes
vel og skylles i koldt saltet Vand. De bindes i Bundter
paa 16 ^12 Stykker og de jævnstore koges sammen.
Til 166 Stokker tages 3 Potter Vand, 1 Ske Salt og
1 Tbeske dobbelt kulsurt Natron eller Soda. 16 til
26 Minuters Kog er almindelig nok. Naar Hovedet
er mørt, ere de særdige. Spises enten med rørt Smør
eller Flødesauce med brunet Brod tjl som en egen Ret^
eller til stegte Kjødretter, Røgelax, Spegeskinke m. m.
De koges ogsaa sammen med Gulerødder og spjses da
fom grønne Erter og Snkkererter tjl alle Slags
Kar-bonader, Kjodkager og Rjbbebiter. Kold kan Afparges
lages fom Salat.
Paa ljgnende Maade knnne nye Stilke af
Smelle-blom nyttes.
I^. Fyldte eller farcerede Nødder og Grøuretter.
199. Fyldte ^oteter^ 200. ^aalra^ 201.
Sellerirodder^ 202. kaalhoveder^ 203.
Salatho-veder^ 204. spansk eller hollandsk ^øg. Tjl Fyl-
djng forvælles eller halvkoges de; derpaa ndskjæres et
Laag eller Hul j dem, hvorjgjennem de da hules vel
ud og syldes med Kjøddejg eller Farce No. 142, eller
med en anden Kjød- eller Pølsedejg Laaget, et Kaal-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
