Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
l85
og den bliver ogfaa friskere i Smagen. Eitronfyren
hjælper fom fagt ogfaa noget tjl at hindre de fkadelige
Virkninger, fom Soppen muligens kan have.
Dersom Soppen er mistænkelig, kan man med større
Sikkerbed bruge den til Føde, naar den sørst skiæres i
tynde Skiver og derpaa gjentagne Gat^ge skylles i friskt
Vand og Eddik, eller endda bedre om dem før den
lages til, koges i et eller flere Vand, eller i Eddik og
Vand, eller i Eddik alene. I det østlige Europa og i
Asien, hvor Sop er en daglig Kost, og hvor man ikke
tager det faa nøie, om der kommer mistænkelig Sop
mellem de fpifelige, stelles Soppen overalt og altid
faa-ledes, at den efter Renfkningen koges op i en Mængde
Vand, derpaa skylles gjentagne Gange i varmt Vand
og tilsidst lægges nogle Timer i Eddik, hvorpaa den er
færdig til at lages paa den fædvanlige Maade. Naar
den stelles faaledes, kan man ogfaa medtage ældre Sop,
som ellers pleier være vanskelig at døie for svage Maver;
men man maa passe, at de ere sriske og fri sor Kræk
og Kryb. Det maa imidlertid mærkes, at Soppen ved
saadan Kogning og Skylling mister det meste af sin
fine Lugt og Smag. Ved Stegning eller Ristning paa
Glo blive de mistænkelige Soparter mindre skadelige;
de skylles da førft i Vand, fom klemmes vel ud;
der-paa tørkes de og ristes over Ilden. Maniocroden, fom
er meget giftig, faalænge den er raa, er i de hede Egne
af America et meget vigtigt Fødemiddel, fom man paa
lignende Maade gjør fpiselig, ved at riste over Ilden.
Kogt Sop bør fpifes faafnart fom muligt, og
fenest inden nogle Timer efterat de ere tillagede; thi de
raadne let og blive da fkadelige ligefom al skjemt Mad.
Sop kan gjemmes aarvis, naar den er tørket,
faltet eller nedlagt. I kortere Tid kunne de holde sig,
naar man lægger dem ned i tynde Floer med frisk,
fugtig, jordfri Mofe imeUem, hvilket ogfaa ei; godt, naa1^
de skulle føres tiltorvs.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
