Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
198
delig Eddik bruger en eller anden Krydereddik. Denne kan
enten lages eller fremstilles under Syliingen, ved at tilsætte
en Klype tørkede Blade af de under Salatsauee No. 232,
samt ber nedenfor opregnede Kryderurter, eller ogsaa ved i
Forveien at lage saadan Eddik, der til Fisk, Salat og mange
Slags Mad danner et sint og smageligt Kryderi.
Urter. som kunne bruges til ai lage forskjellig Krydereddik
af, ere. Estragon, Myske, Borago, Sar, Salvie, Isop, Merian,
Baftlikum, Eitronmelisse, Timian, Pimpinella Dil, Krusemynte,
Rocatnbol m. fl.
Den stærkeste Kryderfmag fremkommer almindelig, naar
Bladene først tørkes og derpaa overveldes og trække fig med
stærk Eddik, fom stden files fra og gjemmes paa velkorkede
Flasker.
2^3. ^ageagnrker eller saltede Agurker. Det
maa fees vel efter, at der ikke tages nogen, fom Skallet
er skadet paa eller med brukken Stilk; thi disse raadne
lettest. Lageagurker kunne nedlægges i Ankere,
Ansjos-dunke eller engelske Stenkrukker med lusttæt Laag,
som i El^ristiania pleje være at faa bos Kjøbmand D.
Lexotv. Paa Bunden af Kjøreldet lægges en Flo friske,
renvaskede Blade af Vindruer, Eg eller Kirfebær, Dil,
Fennikel, Ifop, Log og hvad man kan have af andre
grønne Kryderurter. Agurkerne, fom altfaa ikke maa
være gule eller visne, pakkes tæt ned. I Midten lægges
et andet Lag af grønne Blade, Løg og Kryderurter^
derpaa Agurker og ovenpaa disse igjen en Flo med
Kryderurter og Blade o. s. v. Er det et Trækjøreld,
slaaes Bunden j, og det gjøres saa lusttæt som muligt,
hvorpaa Lagen beldes paa gjennem Spundshullet.
Denne koges af 11/2 Pot Salt og nogle Tbeskeer dob-
belt kulsurt Natron, Soda eller Vinstem til 6 Potter
Vand. Naar Krukkerne ere syldte, smøres Kanten af
Laaget med Fedt eller Olie og vrides godt til ved Hjælp
af den Klemme eller Klo, fom holder det fast. De
staa i nogen Tid paa et Sted, hvor det er middels
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
