Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter - Blandingssalater
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
eller nogenlunde varmt, til Gjæringen er forbi og
Agur-kerne ere næsten gennemskinnende, og siden sættes
Kruk-ken paa et kjøligt Sted eller lægges ned i rindende Vand.
Lageagurker kunne ogsaa nedlægges i almindelige
Ler-potter, som bindes vel over med Blære og dækkes med
Sand. — Lageagurkerne gaa ligesom Surkaal,
Rød-beter og Snittebonner over i en svag Gjæring, saa en
vinsur Smag og kunne bolde fig megei ^ænge, hvorved
de blive gavnlige sor Sundheden; de burde derfor
bru-ges og nyites almindeligere end Tilfældet er, felv i gode
Agurkaar; man bar her en Grønret mere og kan
for-uden til Kjød, Smørrebrød, Fisk m. m. hele Vinteren
igjennem bruge dem til Agurksalat,
(Ester ,,Fødemidiernes Opbevaring i ^and og
By, for Skibsproviantering og Reifebrug, de bedste
og nyeste Fremgangsmaader ved Salting, Røgning,
Hurtig-røgning Tørking, Spegning, Presning, hermetisk Nedlægning
m. m. af Kjød, Vildt, Fisk, Grønt, Kjøkkenurter o. f. v. Med
Træfnit ofv. Ehristiania. 1860. Hos Stensballe. I denne
Bog indeboldes den fuldstændigere Veiledning til Alt dette, fom
findes paa vort Sprog).
Blandingsfalater as Grønvæxter, Kjød,
Fisk o. s. v.
Der er saa kolde, kogte eller raa, møre Grønsager
eller Rester af faadanne og allehaande kolde Levninger
af kogt og stegt Kjød, Fisk og Vildt, uden at det i en
Hast kan omgjøres til nærende og smagelige Retter, ved
at lages som Salat.
2^4. Salat af ^jød og ^ildt. Levninger af
allehaande Kjo^mad finhakkes og blandes med kolde
opfkivede Poieter, Selleri- eller andre Rødder, lidt hak-
ket Løg, Persille, Pickles eller Agurker og lages til med
Salatfauce eller med lidt Kjødkrast, Stegesauce, Fløde
eller Olie, Eddik, Peber o. s. v.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
