Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
2l1l
og lages paa lignende Maade som ^axesalat, men
iste-detsor Agurker tages, estersom den haves, syltet eller
forvællet Løg, der gjør Smagen meget bedre, uden at
^ogfmagen kommer faaledes frem, fom af raa Løg.
Salaten kan pyntes fom foregaaende eUer paa den
al-mindelige Maade hertillands med forfkjelligtfarvede Stri-
ber af finhakkede Rodder og æa.
271. Sehmabisk Sildesalat. En Mælkesild
vandes noget ud i Mælk. Ifteret og Mælken gnides
i en dyb Tallerken med Kjodkraft eller Olie og lidt
Sukker ud til en tyk Velling, hvortil fættes Peber eller
Earry, finhakket Løg, Eapers, Blomkarfe eller Pickles.
Mere Eddik og Olie eller Kjødkraft sættes til, og
her-med blandes Silden og et ^Eble, som er opskaaret i
Tærninger. Opskaarne Rødder, Poteter o. s. v. kunne
tilsættes. Det Hele overstrøes endelig med reven, skarp
Hvidost.
272. Salat af nysaltet ^ar eller ^rret
(Svenskernes ^rafla^). Io federe Laxen eller Orreten
er, desbedre. Helst tages Midistykket af en Blanklax.
Den opskjæres ester Rygbenet, som udtages tilligemed
de øvrige Ben. Derpaa indgnides Stvkkerne med
lige-meget Salpeter og Sukker; siden overstrøes det Hele
tyndt med almindeligt Salt, og nogle friske Kviste med
Dil lægges mellem de fammenlagte Kjødfider. Om
nogle Timer kan Fisken spises. —- Til Salat finhakkes
den, røres vel om med Eddik, Peber og Olie samt
knust Blomkarse eller Pickles. Der er ikke ^anke om
nogen Raasmag; det er en kraftig og snarlaget Ret,
velkommen sor og prøvet af Iægere og Tourister. I
Sverige er det en almindelig Ret.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
