Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - VI. Fisk og Skaldyr
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
22
Naar denne Sauee er pasfe jævn, heldes den over^
den kogte Fisk, som bliver staaende ved Ilden, til
den er gjennemvarm, uden at koge.
313. Engelsk Fiskestuvuing. 4 Løg og 2
æbler skrælles, fkjæres i tynde skiver, og lægges med
et Par Laurbærblade, Timian, Savoykaal, 1/.^ Mark
Stnør eller Fedt, 3 Tbeskeer Salt, 1 Theske Sukker i
en Pande og brunes. Heri heldes 31/^ Pot Vand og
2 Mærker skoldede Risengryn, som koges til de ere møre.
12 Mærker billig Fisk skjæres op i Stykker af ægs
Størrelfe og koges heri. Er det falt Fifk, udelades
Saltet. Af Grønt kan tages, hvad der er for Haanden.
314. Fiskecarry. Til foregaaende fættes efter
Smag 1—2 Tbeskeer Earrypulver. ^
3I5. Stnvet Aal. 1. I en liden Pande
smel-tes et Par Skeer Smør eller 1 Do^ Melduppe No.
11^ sammen med en Theske hakket Løg. 1 Do.
An-sjoslage eller ei Par bakkede Ansjoser, 1 Theske Eddik
og 1 Do, Soya. 2 Mærker Aal skjæres op i Stykker
paa et Par Tommer, gnides ind med Mel og Salt og
stuves 1/.^ Time og lægges paa Fadet med brunede
Brødskiver eller Poteter omkring.
2. Aalen kan ogsaa sørst brunes og derpaa lages
som ovensor.
3. Eller den kan stuves i en Pægl Mælk med 1/2
Theske Salt og Peber; 1/^ Løg og lidt Persille jævnes
mod Slutningen med 1 Ske Smør og lidt Mel. Lidt
Eitronsast eller Eddik frisker paa Smagen.
310. ^lepfisk. (Se foran Side 2(15.) Finnerne
^affkjæres og Filken deles i passelige Stykker, der fættes
i rigeligt Vand Dagen før den fkal bruges. Nogle
bruge i Vandet at have en Klump Soda eller en Thefke
dobbelt kiilfut Natron til 3 Potter Vand; næste Dag
skrabes den paa begge Sider, men ikke saaledes, at
Skin-det gaar as, . og sættes i ^friskt Vaad, som den bliver
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>