Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - VI. Fisk og Skaldyr - 6) Retter af Fiskedeig
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
242
Løgblandingen og syldes med noget af den samt med
Fennikel og hakket Persille. Derpaa meles den vel og
lægges ned i Formen med ligemeget Eddik og Vin eller
Vand samt hvad der er igien af Logen, og staar og
steges 1/2 ^imes Tid i en Ovn, som ikke er meget hed.
Stor Makrel kan lages paa samme Maade. Den spises
kold og holder sig længe.
379. nedlagt Smaafisk. Smaafild,
Ansjos-sild, Smaaørret m. fl. kunne alle lages .paa famme
Maade, men steges i kortere Tid. De blive smageligere
ved Tillæg as et Par Nelliker, et Par Blade
Muskat-blomme, lidt Allehaande eller grønne Kryderurter, som
Græsløg, Merian, Timian, Sar, Borago eller andet
desl. ester ^mag. Kold med Salat til giver Fisk paa
disse Maader udmærkede Sommerretter.
Netter af Fiskedeig.
380. Fiskebudding (se No. 145, 146 og 14^
kan ogsaa lages as Lax, O rret, Røie, Gjedde og Hummer
enten alene eller i Blanding med Kolje.
381. Fiskekager lages af Fiskedeig No. 145 af
Kolje, anden Fisk eller as en af de ovennævnte; de
kunne ændres paa forskjellige Maader, fyldes med Osters
eller Muslinger, koges, nedlægges eller steges i Ovn, i
hvid Sauce, med skarp euer med Sauce af Fiskelever,
Osters, Muslinger eller Ebampignoner, Ansjos og flere.
De kunne fpifes med rørt Smør og knust Blomkarfe
eller Eapers, og endelig ligetil steges med Smør i Pande
og spises med Syre, Spinat eUer andre Gronreiter.
382. Blomkaal med Fiskefarce eller Kjødfarce^
se No. 2l)5.
383. Fiske-^ratin ^Skorpe eller Skovekage^.
En halv Mark Smør fmeltes i 3 Pægle Mælk og heri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
