Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 19 —
Reinskorne kjøtstykke, bill’, ryggfisken („lilé"),
tungur o. 1. kann ein forvara eit bil paa denne
maaten : ein saumar ei sterk hempe av kvitt, tvunni
bomullsgarn i kjøtstykke (hyssing er ufjelgt i mat);
hempa dreg ein innpaa eit lite skaft; duppar so
stykke eit par gongir i friskt, heitt matfeitt som ein
hev standande yvi elden. Ein maa faa ei tett hime
yvi heile stykke; serleg ser ein etter at der er tett
ikring hempa. Feita stivnar strakst; so hengjer
ein maten paa stabbur eller i anna godt luftigt ronjL,
Maaten er lettvinn og Ira mi fraa; ei glup matmor
fraa Valdris er upplinnaren.
Feitt av alle slag trengst.
Margarin kann vera rett godt til aa smyrja
paa brød, naar det er av beste slag, og fullfriskt.
Godt margarin er og vel brukande til baking. Men
slikt kunstsmør er no mest likso dyrt som rett
smør: kr. 1.60 for kiloen er det komi upp i;
og det er ikkje alle sladir bøndane fær meir for
fjellsmør um sumaren. Og fær dei stundom kr. 1.80
eller vel det, so maa dei og fragte det lange vegar
til landhandlaren. Dei gjer daa ikkje noko godt
byte, naar dei byter det gode og kostige
(næringsrike) fjellsmøre burt i margarin og anna
kaupe-gods.
Inkje smør kjem upp mot sætersmør i smak
heller. Kyr som vert baasfødde heile sumaren
gjev meir i maale; men mjølki er tunnare og
skrinnare.1)
’) „At Norges smør" (i dansketidi) „var godt, fulgte næsten av sig
selv. Naar kvæget ved midsommertid dreves tilfjelds, og oppe i
den rene klare luft levede af de kaftige urter med krydret duft,
frembragtes en melk, som i fedme overgik den bedste danske.
Det er dette smør, hvortil en af datidens forfattere sigter, naar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
