Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
- 20
Det margarine dei fær i bygdine, kjenner me alle.
For det fyrste maa det vera billegt: dei maa faa
det endaa billegare enn dei sél sitt eigi smør; og
for det andre læt det seg ikkje halde fcrskl^heller
lengi. Og billegt margarin, som er skralt naar det
er ferskt, er vondt naar det vert gamalt. Vondt
paa brød, og endaa verre til aa steikje i.
Mest til all matlaging er godt friskt feitt betre
enn margarin. Og med godt stell kann feitt halde
seg lengi. Dette hev mykje paa seg; for mat som
ikkje kann halde seg meir enn nokre dagar, den
duger ikkje stort paa landsbygdi.
Matfeitt steller ein so: All ta rin fei ti o. a.
simplare feitt som ein kann sanke ihop etter
slagl-ingi, reinskar ein for eitlar og rusk og læt det
stande i vatn eit jamdøger. Skift vatn minst 4
gongir; ein neve med salt skal uppi det siste vatne.
Nyrefeitt o. a. linare feitt, set ein i kaldt vatn
ei natt, og skifter vatne so ofte det læt seg gjera.
So legg ein feitte upp-i ein sil eller i eit grovt
håndklæde; naar det hev rent av seg, hakkar ein
det smaatt og legg det i gryta saman med lite god,
krydda kjøtkraft eller ein kopp mjølk med eit par
laurbérblad i. Kokar smaatt (ingin sterk eld).
Dei smaae feitbltane som hev vorti att naar det
klaare er fraasilt i form eller steinfat, briikar ein
i grynpylsa. Med kraft, eller mjølk, vert feita lin,
og brukande i staden for smør til all steikjing;
men ein greider seg og med aa koke ein liten neve
salt i V4 liter vatn, og hava feila i, haar salte hev
braana (smelta). Naar feita hev stivna, kvelver
han meel stolthed udbryder: „der vanker her i N’orge et vældigt,
kraftigt smør, som man bruger ofte til lægedom." Ein namngjetin
svensk lærd bisp, Olaus Magnus, er reint uppglødd yvi det svenske
..kostelige smør. hvoraf den tiloversblevne valle „(o: saup" er
nok tii at give den, paa hvem mange læger og megen medicin
forgjæves har været anvendt, sin heise paa ny."
No for tidi stryk me baade smøre og saupc av matlista vaar.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
