Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Matsmältningen. Näringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
130 Matsmältningen. Näringsämnena.
flytande och slutligen icke minst af en ansträngd muskelverksam-
het. Ett störfe vattenbehof framkallas äfven af salt mat och i
synnerhet af vegetabilier, som först blifva rätt njutbara genom
sin tillredning med mycket vatten.
Ett ymnigt vattendrickande ökar icke vattenmängdens procent-
halt i en menniskas kropp eller i något af hans organ, ty det i
öfverskott införda vattnet afskiljes snart och aflägsnas merendels-
med urinen ur kroppen. Dessförinnan bidrager det likväl att höja
saftströmmens lifhghet och storlek och ökar sålunda icke obetyd-
ligt ämnesomsättningen i kroppen, hvarigenom äfven förklaras, att
något mera ägghvita sönderdelas vid större vattentillförsel än
eljest.
Medan å ena sidan organens vattenrikedom icke beror af
vattentillgången, är det å andra sidan högst anmärkningsvärdtr
att vatten vid ringa tillgång på god föda magasineras i kroppen,,
framför allt i musklerna, hvarvid kroppens förråd af ägghvita
småningom aftager. Bischoff och Yoit gåfvo en hund en längre
tid uteslutande ett ägghvitfattigt näringsmedel, nemligen bröd,
och på 41 dagar förlorade djuret nära 4 kilogram eller omkring-
20 procent af sitt muskelkött, medan dess kroppsvigt för öfrigt
icke undergick någon nämnvärd minskning. I stället för den för-
lorade ägghvitan hade djuret bevarat fett jemte en ansenlig mängd
vatten. Det osunda, feta och plussiga utseende, som vi finna hos-
menniskor och i synnerhet barn, hvilka lefva af dålig kost, torde
således efter all sannolikhet bero på en större mängd vatten i
organen, liksom en på qväfvefria näringsämnen, särdeles kolhydrat,
såsom potates, rik föda antagfigen medför en stor vattenaflagring
i organ och väfnader. Erhålla emellertid sådana menniskor en
bättre, ägghvitrikare föda, förlorar deras kropp mycket vatten och
aftager i vigt. En persons kroppsvigt lemnar oss derför icke-
alltid några säkra upplysningar öfver hans näringstillstånd eller det
inflytande ett visst näringssätt utöfvar på honom, och att vid om-
byte af kost af kroppsvigten vilja bestämma kostens tillräcklig-
het eller otillräcklighet är således otillförlitligt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
