Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Folkkök. 183
såsom ett framsteg. Ty på samma gång en allmännare förfining
af bordets kraf framkallar ett mera passande urval af lifsmedel
och en förbättring i produktionen och beredningskonsten åstad-
kommes äfven ett bättre och naturenligare näringssätt. Vi få icke
heller förbise, att de bättre sundhetsförhållandena i våra dagar
måste tillskrifvas en rikare tillgång på bättre föda lika väl som
bättre bostäder och beklädnad.
Som förbättringar i födans framställande vid tillräcklig sak-
kännedom ofta nog kunna åstadkommas med enkla medel; så äro
de i synnerhet af vigt för de mindre bemedlade klassernas näring.
Nästan öfver allt är olyckligtvis kött en sällsynt företeelse på
en arbetarefamiljs bord :
potates, gröt, bröd och i bästa fall mjölk-
mat utgöra hufvudfödan för dess medlemmar, hvartill kommer
som allra oftast en dålig, smaklös tillredning af henne, hvaraf
stor och liten, gammal och ung icke lida obetydligt men. Vi få
nämligen icke förbise, att endast i de arbetarefamiljer, der hustrun
före sitt giftermål haft tillfälle att såsom tjenarinna i bättre lot-
tade familjer förvärfva någon kunskap i hushållning, ett af huf-
vudvilkoren för näringssättets ordnande på ett någorlunda ända-
målsenligt sätt förefinnes, då deremot, om hustrun redan såsom
ogift sysselsatt sig med handarbete och icke kunnat skaffa sig
kännedom om hushållets rigtiga skötsel, kosten merendels är lika
felaktig till beskaffenhet och beredning som dyrbar. Det är
äfven en sanning, att vid det i små hushåll med deras obetydliga
uppköp i smått använda beredningssättet mycken arbetskraft och
mycket dyrbart material förbrukas utan motsvarande nytta eller
vinst, således förslösas.
Sådana olägenheter skulle lättast kunna förekommas genom
konsumtionsföreningar och folkkök. Konsumtionsföreninga me,
hvilka äro af engelskt ursprung, sätta sina medlemmar i stånd
att uppköpa alla förnödenheter för inköpspris och sålunda- skydda
sig mot deras öfverbetalning, som alltid åtföljer uppköp i smått.
Äfven för folkköken ligger principen af lifsmedlens uppköpande
i stor skala till grund, men härvid tillkommer äfven dessa lifs-
medels beredning, så att den fattigare befolkningen tillhandahålles
en sund och tillräcklig föda för möjligast billiga pris. For-
dringarne på ett ändamålsenligt inrättadt folkkök äro ett rigtigt
och sakkunnigt urval af lifsmedel, en enkel, men omsorgsfull
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
